4.将平底锅加热，放入黄油至融化，然后将洋葱碎倒入炒出香味 ， 再加入蒜末翻炒，加入面粉拌匀，然后加入高汤继续加热 ， 用黑胡椒和盐调味，最后加少许的老抽调色，至汤浓稠成酱汁状即可关火 。
5.将牛肉切薄片后用腌料腌制十分钟，洋葱切丝备用 。
6.在平底锅中放入黄油，融化后将腌好的牛肉炒至变色即可，盛出备用 。
7.烤箱预热210-220度 。
8.将发酵好的饼取出，在表面涂抹酱料，撒上2/3的奶酪碎，再均匀的铺上肉和洋葱丝，饼的边缘刷些鸡蛋液 。
9.放入烤箱中层，210-220度烘烤12-15分钟 。
10.取出饼，表面再撒上剩余的1/3奶酪，再入烤箱中上层烤3-5分钟 。
特别提示：牛肉可以选择里脊或腿部的瘦肉 ， 换成猪肉也行 。
###其它资料参考###1、披萨饼材料：高筋面粉250g、低筋面粉50g、牛奶170g、白砂糖20g、盐2g、酵母3g、无盐黄油25g 。馅料材料：卤牛肉1块、豌豆粒30g左右、胡萝卜1/3个、紫皮洋葱1/4个、番茄沙司1大勺、海盐少许、橄榄油几滴、现磨黑胡椒粉适量、披萨酱2大勺、马苏里拉奶酪400g 。
2、准备好食材，先将披萨饼中的牛奶、白砂糖、高筋面粉、低筋面粉、酵母依次放入厨师机桶中揉至面团光滑并且有弹性的状态 ， 再加入放置在常温下软化的黄油和盐继续揉至面团能拉出薄膜，并且薄膜撕破后洞口呈光滑的状态 。面团揉好之后放置在常温度下发酵至2倍大小，用手指蘸少许干面粉，在面团中间戳个洞 ， 洞口状态不塌陷不回缩 。
3、面团发酵好之后取出放在硅胶垫上进行排气，排气后滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟左右 ， 再用擀面杖擀成直径约为30cm左右的圆形面皮 。
4、将擀好的面皮放入披萨盘中，用叉子戳些小孔 ， 再放入预热好的烤箱中150度烤8分钟左右取出 。
5、披萨饼准备好之后开始准备馅料：将切好的卤牛肉、胡萝卜丁、豌豆粒、紫皮洋葱混合装入干净的大碗中 。胡萝卜丁和豌豆粒使用之前建议放入烤箱中采用上下火、150度烤10分钟左右，蔬菜提前预烤可以去除里面的水分 。
6、往馅料中加入海盐、番茄沙司、橄榄油、现磨黑胡椒粉等调味料，用筷子搅拌均匀；往披萨饼上均匀地涂抹一层披萨酱；再往披萨饼上均匀地撒一层马苏里拉奶酪；将拌好的馅料均匀地撒在马苏里拉奶酪上面 。
7、最后再在表面均匀地撒上马苏里拉奶酪，尽量让马苏里拉奶酪将蔬菜全部遮盖到 。马苏里拉奶酪的用量根据自己喜欢的口味掌握 ， 喜欢奶酪多的可以适当增加用量 ， 喜欢奶酪少的可以适当减少用量 。
8、将两个披萨盘分别放在烤箱的最上层和最下层，选择“空气烤”模式，温度220度、烘烤时间18分钟，全部设置好之后按启动按钮 。家中烤箱没有“空气烤”模式的可以采用“上下管加热”模式，烘烤时间和温度建议根据自家烤箱情况灵活掌握 。
###其它资料参考###牛肉披萨
主料
高精面粉120g黄油10g白糖10g盐1g开水10g牛奶75g酵母粉2g牛肉150g盐适量油适量披萨草1小勺黑胡椒适量玉米四分之一个香肠1根番茄沙司2-3汤勺大蒜1小瓣洋葱半个卡夫芝士粉适量青，红椒适量马苏里拉芝士碎100g
牛肉披萨的做法步骤
1. 倒入高精粉和酵母粉拌匀，再用开水化开糖和盐，加入粉中，黄油也一并放入，牛奶分次加入，揉成面团，放温暖处发酵至二倍大 ， 拿出来排气 ， 搓圆，松驰15分钟
2. 松驰好的面团用擀面杖擀成圆饼形，放入八寸披萨盘，边上最好揉高一点，防止汁水流出，再用牙签叉一下 ， 以防在烤的时候鼓出来
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