1、茴香菜中含有丰富的维生素C、胡萝卜素以及纤维素等营养元素 ， 导致它具有特殊的香辛气味的是茴香油，可以刺激肠胃的神经血管，具有健胃理气的功效，所以它是搭配肉食和油脂的绝佳蔬菜 。
2、茴香菜熟食或泡酒饮服，可行气、散寒、止痛 。茴香苗叶生捣取汁饮或外敷，可治恶毒痈肿 。
3、小茴香的种实是调味品，而它的茎叶部分也具有香气，常被用来作包子、饺子等食品的馅料 。它们所含的主要成分都是茴香油 ， 能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌 ， 增加胃肠蠕动，排除积存的气体，所以有健胃、行气的功效；有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低，因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛 。
###其它资料参考###【茴香饺子做法】:
1.准备一大盆清水，加入适量盐，搅拌融化，浸泡在采摘的茴香苗中15分钟 。盐水浸泡可以杀死茴香苗中残存的虫卵，保持茴香苗的绿色 。
2.将猪肉剁成肉末 ， 加入适量生抽、料酒、盐、蚝油、葱花、姜末、胡椒粉和烤肉酱，搅拌均匀，然后打入一个鸡蛋，数次倒入适量的水 ， 搅拌肉末，放入冰箱腌制10分钟 。
3.拌好饺子面，将一个鸡蛋敲入500克面粉中，加入250克清水和20克玉米淀粉，搅拌均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，待用 。
4.茴香苗晒干后切成细粉，放入卤肉中，加入适量植物油，搅拌均匀备用 。
5.用自己喜欢和擅长的方式包饺子就好了 。煮饺子的时候多放一点水，加一勺盐，防止饺子粘手破皮 。
唠叨几句:
1.无论包什么样的饺子，在和面时加入一个鸡蛋和适量的淀粉和盐，都可以使饺子皮更有弹性，使饺子皮透明美观 。
2.饺子拌茴香馅时，不要加香油、五香粉等香味香料，会掩盖茴香本身的香味 。
3.饺子拌茴香馅时，加入鸡蛋可以锁住肉的水分和营养成分，不流失，做出来的饺子鲜美多汁 。加入烤肉酱拌馅会让味道浓郁，多汁而不腻，会让茴香的味道更浓郁而不腻 。
4.肉馅加入调料搅拌后，放入冰箱冷藏，使肉馅凉了凝固 ， 煮出来的饺子裹起来多汁 。
###其它资料参考###秋天包饺子就包这馅儿 ， 鲜香美味
白露过后，天气逐渐变冷，尤其早晚温差非常大 ， 老人常说：“白露身勿露，着凉易泻肚，”这样冷风会刺激到皮肤，容易引起感冒，嗓子疼，特别是老人、体弱者着凉会引起腹泻，因过度着凉还会引起免疫力下降，此时更要注意随着气温的变化加减衣物 ， 在饮食方面也非常重要，尤其秋冬手脚冰凉的人，这个季节更要注意驱寒保暖 。
天凉后最重要的两件事就是驱寒保暖和贴秋膘，这时人们的胃口也越来越好，这几天我队友一直嚷嚷着要吃肉，我怕吃太多肉引起秋燥上火，所以我用肉和蔬菜搭配在一起包了饺子 ， 这饺子馅儿鲜香美味，还能驱寒保暖 。
它就是【茴香猪肉油豆腐馅】茴香苗气味清香 ， 口感独特 ， 同时茴香性温，能驱寒止痛，理气和胃 。而油豆腐也是豆制品的一种，有丰富的蛋白质，钙等，口感比嫩豆腐更有嚼劲，这三种食材搭配在一起营养丰富口感更好 。
【茴香猪肉油豆腐馅饺子】——鲜香美味，驱寒保暖，好吃入味
【所需食材】茴香400克，猪肉350克，油豆腐6个 ， 葱、姜、蒜适量，500克面粉
【所需调料】生抽10克，蚝油10克，老抽10克，盐10克 ， 葱拌侣酱1勺，五香粉5克，食用油20ml
【详细做法】
①茴香择去根部和黄味，用清水冲洗干净 ， 再放入盆中加入少许盐浸泡3分钟左右捞出控干水分备用；
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