②猪肉切成小块，放入绞肉机中搅成肉末放入盆中，加入1勺油搅拌均匀；油豆腐用刀切成碎，同时和肉放在一起备用；
③制作料汁，找一个空碗，碗中倒入10克生抽、10克蚝油、10克老抽、10克盐、1勺葱拌侣酱、5克五香粉搅拌均匀备用；
④把制作好的料汁倒入绞好的肉馅里，再倒入半碗温水，把肉馅和油豆腐碎顺着一个方向搅拌均匀备用；
⑤这时茴香苗水分已经控干，用刀把茴香苗切碎表面倒一勺油装盘备用；
⑥把500克面粉放到盆中，加入少许盐，再少量多次加入清水搅拌成面絮状 ， 再揉成面团 ， 盖上盖子醒面5分钟 ， 第二次再揉搓光滑 ， 继续醒面10分钟；
⑦第二次醒面的时间，我们把拌好的肉馅和切好的茴香混合在一起，搅拌均匀；
⑧取出醒好的面团搓成长条，再切成小面剂子，擀成饺子皮即可；
⑨在擀好的饺子皮上放上调好的馅料，再包成自己喜欢的形状即可；
⑩锅中倒入足量的凉水，水开后下入饺子，转大火煮至沸腾，然后再加入少许凉水 ， 再次煮沸腾 ， 等所有饺子都漂浮起来就可以捞出，配上辣椒油和香醋，真是太香了 。
这个【茴香猪肉油豆腐馅饺子】吃起来鲜香美味，加入了秘制料汁和油豆腐调制的肉馅不腥不腻，吃起来更有嚼劲，如果您家也喜欢吃饺子，不妨来试试这种馅，保证吃一次就爱上 。
箱箱碎碎念
调馅的时候肉和菜要分开调，先把肉馅调好，青菜最后放，不然青菜会氧化，颜色不翠绿；
做饺子皮的时候加入少许盐 ， 这样饺子皮更劲道，同时也要注意“两醒两揉”这样煮出来的饺子不破皮；
煮肉馅饺子第一次煮沸腾后再加一次凉水，所以饺子漂浮起来就证明饺子熟了 。
###其它资料参考###冬至吃饺子是我们的习俗，但是冬至已经过去了冬至节有吃饺子的习俗之外，过年也有吃饺子的说法的 。每年不管是冬至还是过年 ， 我们一家人都会自己包饺子 。如果您通常喜欢去超市购买速冻饺子 ， 请不要在冬至以及过年的时候出门购买，那个时候的饺子非常贵，还不一定能买得到，在家自己做一些 ， 不但价格便宜，而且还安全卫生 。
吃饺子时，我喜欢吃茴香肉馅的，它比韭菜饺子更香，更可口 。茴香非常喜肉 ， 所以一定要将肉与茴香混合做馅料，正好昨天我在菜市买了牛肉炖着吃还剩下一块，用它切碎肉，然后与茴香混合，制成饺子也是非常不错的 。
【准备食材】
香菜，牛肉，盐，植物油 ， 鸡精 ， 五香粉，面粉 。
【烹饪步骤】
1、茴香一定要清洗干净 ， 因为会有很多黄色和烂叶子，先把它采摘一遍，再冲洗，洗涤后控干水分 。
2、将茴香苗切成碎末，尽量切细一点，通常约2mm即可，越细越好 。
3、将牛肉切碎，然后放在茴香幼苗中搅拌 ， 加入盐 ， 五香粉和植物油，然后用它制成饺子馅料 。
4、制作饺子和面时，一定要在面粉中加一勺盐，这可以增加面团的延展性 。包好的饺子皮不易破裂，加温水和面 ， 边加水边和面，最后揉成一个光滑的面团，醒发十分钟 。
5、取出清醒的面条，揉成条状，均匀长条 。切下小制剂，将每个小制剂卷成薄的饺子皮，中间厚 。
6、将馅料包在饺子皮上，并包紧，将所有包好后 ， 将其整齐地放在粘板上，为下锅煮做准备 。
7、将水倒入锅中，先盖上锅盖，用大火煮沸，然后将饺子下锅，盖上锅盖煮，等待第二次煮沸，然后加入一些冷水，并反复煮开水三遍 。打开盖子 ， 看看饺子是否漂浮了 ， 如果饺子在水上，则表明饺子已煮熟，使用漏勺除去水分，然后将其放入盘子中 。
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