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为什么菠菜要焯水菠菜中含有丰富的草酸，这是一种常见的有机酸，食用之后会与其他食物中含有的矿物质钙、镁发生反应，生成一些草酸钙和草酸镁等沉淀物质，不利于肠胃消化，并且会降低菠菜的营养价值，并且长期食用过多有可能出现结石的可能性，因此建议食用菠菜焯水为宜 。
【为什么菠菜要焯水 菠菜需要焯水几分钟】菠菜不焯水能吃吗能吃，但是不建议长期大量食用 。
1、平常生活中，很多人在烹饪菠菜时，并不会焯水后再烹饪食用 ， 一般少量食用并无大碍，尤其对于消化能力正常、身体健康的人，因为草酸在肠道中的吸收率并不高，而少量的草酸被吸收后一般无多大影响 。建议多喝一些水，可以冲淡浓度，有利于预防尿路结石的发生 。
2、另外，对于本身患有尿路结石的人群来说，那么需要谨慎食用，由于尿路结石者对草酸的利用率高于正常人，食用有可能加重病情，因此建议患有泌尿系结石的人群节制食用菠菜为宜 。
菠菜煮汤也需要先焯水吗建议焯水为宜 。
虽然草酸易溶于水，但不会因加热而完全分解，只能做到有所溶解稀释 ， 若是直接将菠菜煮汤食用 ， 会摄入较多的鞣酸含量，因此菠菜煮汤时，事先焯下水再煮汤食用为宜 。
菠菜需要焯水几分钟焯水1-2分钟就可以了 。
一般焯水时间太短，焯水的作用就太小了，焯水时间太长，会让水溶性的营养成分损失更多，不同蔬菜的焯水时间也是不同的，对西兰花这种蔬菜来说 ， 一般焯水3分钟就足够了 。但是，因为菠菜已经焯过，再放进沸腾的汤里或炒菜锅里后 ， 应当在1分钟之内停止加热 ， 避免过度烹调 ， 使菠菜叶子软烂 。
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