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鸽子食草怎么做好吃( 三 )

鸽子生活百科



###其它资料参考###生炒鸽子
用料
鸽子1只
香菇干6朵
葱、姜、蒜
豆瓣酱、白糖、盐
老抽、生抽、啤酒
八角、桂皮、花椒
生炒鸽子的做法
主料如图 ， 鸽子是菜场买的肉鸽，比较大只，一只就够了，我觉得生炒不需要焯水，所以直接开始 。
起油锅，先下葱姜片爆香，然后下鸽子肉，大火迅速翻炒，防止粘锅 。待鸽子肉缩紧，表皮微黄即可 。
然后加入桂皮、八角和花椒一同翻炒出香味 。这些香料不太耐炒，火大了容易发苦 ， 所以我在后面才加进去 。
加入豆瓣酱，均匀翻炒至酱香味明显散发就可以了 。
然后加入啤酒 ， 以没过食材为宜 。之后加入一勺生抽、一勺老抽、一茶匙白糖调味；加入干香菇和小葱结，大火煮开后转中火煮7分钟左右，使鸽子肉充分入味！
待锅中的汤汁慢慢浓稠了，淋上少许香油，大火迅速翻炒收干汁水即可出锅了！香油根据个人口味吧 ， 不一定要放的 。
完成
辣炒乳鸽
用料
鸽子1只
二荆条1把
小葱1根
姜
蒜2瓣
花椒
生抽
料酒
盐
白糖
鸡精
调料
###其它资料参考###鸽子 ， 又名白凤，古话云“一鸽胜九鸡” 。，在传统上鸽子肉也经常被用来做药用滋补，自古以来，中医认为鸽子肉有补益肝肾、补气养血、温阳功效 。
枸杞鸽子汤：
【制作步骤】
备菜
正式开始
虫草鸽子汤
【制作步骤】
备菜
正式开始
【注意事项】
鸽子现在已经经常出现在大家的餐桌上了，而且陆上的不如水里的，水里的不如天上的，所以最好吃的还是天上飞着的各种鸟类，正好鸽子是其中的一种，反正我经常用鸽子作为原料做各种 美食 ，我家里人都还是比较喜欢吃的 ， 下面给大家分享3个用鸽子作为原料做出来的美味做法 。
一、红烧鸽子
材料
鸽子2只料酒1-2勺葱2根姜5片冰糖5-6颗八角1个香叶3片桂皮1小块生抽1勺老抽小半勺蚝油半勺郫县豆瓣1勺胡椒粉2-3克盐3-5克
制作过程
1、鸽子切成块，八角，桂皮，香叶，冰糖，香葱备用；
2、鸽子肉冷水下锅 ， 放1-2勺料酒 ， 水开去除血沫，焯1-2分钟捞出备用；
3、锅中倒入油，油热5放入冰糖，中小火待冰糖溶化冒泡放入鸽肉 ， 让鸽子均匀上色；
4、放入八角桂皮香叶炒出香味，放入一勺郫县豆瓣翻炒均匀；
5、最后放入姜葱炒均匀，再加入一勺生抽，一勺蚝油，半小勺老抽，半小时胡椒粉翻炒入味；
6、最后放入一碗清水，中火炖10分钟左右即可，最后可以根据自己的口味酌量加适量的盐，大火收汁；
出锅装盘 ， 色香味美的红烧鸽子就可以美美的享用了 。
二、烤乳鸽
材料
老卤水一锅乳鸽一只蜂蜜适量柠檬汁适量老抽适量
制作过程
1、乳鸽洗净后焯水 ， 放入烧开的卤锅，小火卤制约12分钟，关火浸泡两个小时以上，捞出沥干卤水 。期间如果卤汁不能完全浸没乳鸽，需翻动两到三次，使乳鸽全身都能入味；
2、取蜂蜜、柠檬汁和老抽适量，混合后均匀地抹在乳鸽身上，稍干后可再抹一次 。底部垫上锡纸，避免烘烤过程中的油直接滴落在底盘上，烤箱预热180度；
3、骨头突出容易糊的地方可包上锡纸 ， 放入预热好的烤箱烤约20分钟，乳鸽皮上色松脆即可 。中间取出翻面 ， 并再刷一次纯蜂蜜 。

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