另外，老面是经过长时间发酵来的面，酵母菌成分高 ， 它能促进面团发酵 ， 做出来的包子和馒头吃起来味道更好 。
###其它资料参考###蒸馒头的老面适合在干燥低温环境中保存，可以用保鲜袋密封后放在电冰箱冷藏室中 。再次使用的时候不会影响正常的发酵过程 。因为老面含有大量酵母菌，酵母菌在这样的环境中能够停止繁殖 ， 老面就不会变质 。如果在常温环境中保存，老面一旦受潮，酵母菌大量繁殖，很快就会酸腐失效 。
###其它资料参考###1、老面可以放在冰箱里冷冻 。做好的老面可以冰箱冷藏3～4天左右，或者可收纳冰箱冷冻保存一个月 。使用前提早取出回温即可拌入主面团使用 。
【老面可以保存多久】 2、老面冷冻保存更好，一般来说老面冷冻一个月，只要没变质都是可以用的 。将老面放冷藏会变质 ， 那么就不能再用了 。老面是经过长时间发酵来的面，酵母菌成分高，它能促进面团发酵,做出来的包子和馒头才能更显松软口感，吃起来味道更好 。
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