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刚和的面怎么做饼( 三 )

生活百科烙饼


扩展资料烙饼是用面粉、鸡蛋等材料烙制而成并深受百姓喜爱的中国传统面食之一，可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用 。主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等，营养充足而丰富 。烙饼的营养素损失较少 。
每100克烙饼(标准粉)营养成分
能量255千卡；蛋白质7.5克；脂肪2.3克；碳水化合物52.9克；膳食纤维1.9克；胆固醇257毫克；
硫胺素0.02毫克；核黄素0.04毫克；维生素E1.03毫克；钙20毫克；磷146毫克；钾141毫克；
钠149.3毫克；镁51毫克；铁2.4毫克；锌0.94毫克；硒7.5微克；铜0.15毫克；锰1.15毫克 。

###其它资料参考###1.面粉要用热水和,是热水不是开水,热水和出来的面软,和面时加点盐和少许的碱,揉匀后
放置一个小时饧面.
2.将嫩葱破开,切成细葱花,准备油,盐,花椒粉.
3.醒好的面擀成大片,
不用很薄,在上面刷上油,可适量多一点,将葱花,盐,花椒粉,均匀的撒在面皮上.将它卷起来,要稍卷紧一点,卷好后将两头捏实,像盘电线一样从一头开始向外盘起来成一个面陀.
用擀杖将其擀平,擀薄,做成饼胚.如面较多,也可多分几截后再盘起来.
4.平锅里放油,要比做别的饼稍多一点,晃匀,烧到半热把饼放下去,勤翻面免得糊了.等到颜色金黄,葱香扑鼻
就好了.
用筷子在饼上挑几下,或者把饼竖起来在案子上墩几下,以利于分层,好吃的葱油饼就做好了.
###其它资料参考###1、食材：白面1.5斤、黑芝麻2两、鸡蛋2个、发酵粉1两、食用油2两、泡打粉1两、水0.5斤 。
2、把面放入面盆，放入芝麻 ， 炮打粉，发酵粉 ， 加入适量的水，开始和面（可以加入少量食用油 ， 不加也可以） 。和好之后，盖上盖子发酵25分钟 。
3、发酵好后 ， 再进行揉面排气 ， 完成之后，把面擀成大饼，进行二次醒发（20分钟） 。
4、醒发好后 ， 就可以开始烙饼了 。
###其它资料参考###【刚和的面怎么做饼】面条做成饼不是很难的，首先你最好选择细面条 ， 煮成8分熟即可，然后拌入精盐，不要放油 ， 找一个平底锅，锅中放入适量的油，把面条挑一柱放入锅中摆成圆形，中间留个空间放入一个生鸡蛋，小火把面条和鸡蛋两面煎熟，煎到金黄 ， 酥脆的表皮，这是基本就熟了 ， 这是你也可以做个小蘸料，放入少许的酱油，蚝油 ， 葱花，香菜，香油拌匀即可，这样一份营养美观的煎面条，就制作完成了 ， 是不是很简单，有想学的可以试试哦！

###其它资料参考###做面饼的方法有很多种，我们以发面饼为例做一个简单说明：
1、准备普通面粉 ， 也就是家里用的中筋面粉300克，加入3克酵母，3克白糖 ， 加这么一点白糖的目的主要是用于促进酵母发酵 。如果您喜欢吃甜的话，白糖的量也是可以多加，喜欢吃咸口的话 ， 就在3克白糖的基础上，再加5克的椒盐用于调味就可以了 。
2、材料都放好之后用200毫升的温水和面，水的温度就是温热的不烫手就可以了 。300克面粉中加200毫升的水 ， 含水量是特别大的 。
3、倒完水之后搅拌成面絮，然后和成一个偏软的面，揉不光滑不要紧，因为后面我们还需要发面 。盖上盖子密封发到两倍大 。
4、面发好之后的状态就是 ， 体积明显变大，有丰富的蜂窝状 。如果你的面没有这个状态代表没有发好，或者是发酵过度，没发好的面继续发，发过度的这里可以加一些碱面化成水来中和发过度的酸味 。
5、面发好之后我们第一步需要排气 。揉搓至原来的大小 ， 排气排的干净烙出饼越细腻 。

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