做法：将葱白切段、淡豆豉洗净，在炒锅中放入适量食用油，用中火烧热，放入切成块的豆腐煎至两面呈金黄色，再放入淡豆豉、姜片和清水 。大火烧至水开后，改小火煮30分钟，然后放入葱白和盐，略煮一下关火即可 。
功效：可以预防感冒、缓解感冒症状，尤以对抗风寒感冒效果最好 。淡豆豉有发汗解表之效，与葱白和豆腐搭配，具有清热消炎的作用 。
###其它资料参考###可以喝的 最好可以是乌鸡 。鸡汤根据不同的原料的搭配可以有很多种煲法： 一：清淡鸡汤的做法：1. 煲鸡汤提前温水泡薏米，大约三四小时 。2. 半只鸡 ， 剁大块 。3. 鸡洗净沥干水 。4. 提前做一壶开水 。5.锅里少放油，稍微加热，放葱段、姜片炒香，下鸡块翻炒，趁着大火，浇两勺米酒（也可用黄酒替代），鸡块炒到变色 。6. 倒入温水，水量一次给足，把所有的东西倒入沙锅中 。同时倒入薏米 。此时不需要葱了，挑出最好 。7.大火烧开后，转小火慢炖 ， 炖一小时后，加入笋块 。如果担心笋涩，可以实 现用盐水煮几分钟，然后在凉盐水中泡泡，再炖一小时甚至更长点都没关系 。吃的时候加入盐，真香啊 ， 而且清淡，香喷喷的鸡汤就出来 。二： 乌鸡汤：1、原料/辅料：乌鸡一只，最好活鸡，抛堂开肚（没有活鸡 ， 买宰杀好的也凑合），内置 黄芪20克 ， 当归15克，沙参20克 ， 麦冬10克，生姜五厚片 ， 大红枣9枚，盐少许，黄酒适量，清水煮开，换掉 。再煮，大火烧开，文火清炖2小时，再放入葱花少许，搅匀出锅 ， 此汤最适合妇女服用 。三： 香菇鸡汤：材料∶ 土鸡半只、北菇八片、红枣十粒、姜二片 。调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙 。作法∶ 鸡洗净、切大块 ， 先川烫过，冲净后放入炖盅内 。红枣泡十分钟加入 ， 北菇泡软、去蒂后，连同姜片一并放入炖盅，淋酒一大匙，加入开水盖过所有材料，用电锅或蒸笼蒸四十分钟后油盐调味即可 。重点提示∶ 北菇也是香菇的一种，菇蒂较厚 ， 耐煮，而且香气浓 ， 肥厚有弹性，比薄片香菇好吃 。也可以用鸡腿蒸，至少要半土鸡比较适台炖汤 ， 肉鸡无味，不适合久煮 。四： 汽锅鸡汤：材料∶ 土鸡半只、火腿四两、鲜笋一支、冬菇五片 。调味料∶ 酒一大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许 。作法∶ 鸡洗净、切块、川烫除血水，冲净后放入汽锅内 。火腿先煮过、去除部分咸味后，切片、放鸡肉上，鲜笋削除硬皮、切条放入 。香菇去蒂后，一切为二放入，加酒一大匙，并放入开水盖过所有材料后 ， 放入蒸笼或电锅蒸五十分钟 。取出后再加其他调味料，调匀即可食用 。重点提示∶ 汽锅是产自云南的一种陶土容器 ， 中间有一根汽柱，这种容器炖出的食物有炖锅清爽汤汁 ， 又有煮锅使食物富弹性的特质，没有时可用一般炖锅盅代替 。这道场一定要隔水蒸，以免蒸锅内的水穿过汽柱 ， 冒入炖锅内，弄脏汤汁 。五： 芥菜鸡汤：材料∶ 鸡半只或鸡腿二只、芥菜心一个、姜二片 。调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙 。作法∶ 鸡剁块，先川烫除血水，冲净泡沫后沥乾，放入十五杯开水内 ， 加姜二片并淋酒一大匙烧开后，改小火煮十五分钟 。芥菜心一片片剥下 ， 修整齐再切小段后，放入开水中川烫过捞出 ， 立刻冲凉 。将芥菜放入鸡汤内再烧十五分钟即可加盐调味并盛出 。重点提示∶ 半鸡或鸡腿以半土鸡的肉质较佳 。芥菜川烫过再烧，一则去除部分苦味 ， 再则可以保持翠绿 。也可以将芥菜直接放入鸡汤内烧，但色泽会转黄 ， 不过蔬菜味较重，另有清香味，各有所长 。六： 鸡块汤：材料∶ 鸡腿二只、香菇六片、火腿四两、姜二片 。调味料∶ 酒一大匙、盐酌量 。作法∶鸡腿切块、川烫除血水后，捞出冲净，放炖盅内 ， 加入开水七碗，并淋酒一大匙 。火腿先煮熟再切片放入，并加入泡软去蒂的香菇同蒸，同时加入姜片 。四十分钟后拣除姜片盛出，酌量加盐调味即可食用 。重点提示∶ 因火腿已有咸味，是否要加盐 ， 要酌量试过，以免太咸 。香菇大者 ， 可对半切再放入 ， 小的可整片便用 。七：椰子煲鸡汤：用料:鸡1只,椰子1个,果皮四分一个,盐适量.做法:1.椰子肉洗干净后切成小块. 2.鸡(杀)好去了内脏洗干交,斩大件,沥干水.3.果皮用热水浸一阵,刮去瓤洗干净.4.把适量的清水保滚,放入鸡,椰子肉和果皮煲滚后,改为慢火煲它三个钟头,下盐调味就可以饮用了.功效:椰子煲鸡汤味美味鲜甜,有益肠胃.八：汽锅鸡汤：材料: 土鸡半只,火腿四两,鲜笋一支,冬菇五片 。调味料: 酒一大匙,盐1/4茶匙,胡椒粉少许 。作法:1 ， 鸡洗净,切块,川烫除血水,冲净后放入汽锅内 。2 ， 香菇去蒂后,一切为二放入,加酒一大匙,并放入开水盖过所有材料后,放入蒸笼或电锅蒸五十分钟 。3，取出后再加其他调味料,调匀即可食用 。重点提示: 汽锅是产自云南的一种陶土容器,中间有一根汽柱,这种容器炖出的食物有炖锅清爽汤汁,又有煮锅使食物富弹性的特质,没有时可用一般炖锅盅代替 。这道汤一定要隔水蒸,以免蒸锅内的水穿过汽柱,冒入炖锅内,弄脏汤汁 。九： 芥菜鸡汤：材料: 鸡半只或鸡腿二只,芥菜心一个,姜二片 。调味料: 酒一大匙,盐一茶匙 。作法:1，鸡剁块,先川烫除血水,冲净泡沫后沥乾,放入十五杯开水内,加姜二片并淋酒一大匙烧开后,改小火煮十五分钟 。2，芥菜心一片片剥下,修整齐再切小段后,放入开水中川烫过捞出,立刻冲凉 。3，将芥菜放入鸡汤内再烧十五分钟即可加盐调味并盛出 。重点提示: 半鸡或鸡腿以半土鸡的肉质较佳 。芥菜川烫过再烧,一则去除部分苦味,再则可以保持翠绿 。也可以将芥菜直接放入鸡汤内烧,但色泽会转黄,不过蔬菜味较重,另有清香味,各有所长 。十：尖凤爪汤：材料: 鸡爪十二只,扁尖笋一两,姜二片 。调味料: 酒一大匙,盐半茶匙 。作法:1，鸡爪先切除爪尖,每只切两段,先川烫过,去除血水后冲净,放入炖盅内 。2，扁尖笋泡歇,切除硬梗,改刀切小段,放入炖盅,淋酒一大匙,加姜片及开水七碗,蒸四十分钟 。3，食用时油盐调味即可 。重点提示: 鸡爪用肉鸡爪较肥厚,土鸡肉层薄,鸡爪瘦长较不好吃 。可以用炉火直接煲煮 。十一：鸡丝云耳羹：材料: 鸡胸肉一个,云耳六片,笋半支 。调味料: 酒半大匙,蛋白半个,盐半茶匙,太白粉一茶匙、高汤五碗,盐一茶匙,黑醋一大匙,太白粉四大匙,麻油少许 。作法:1，鸡胸肉切丝,拌入调味料□腌十分钟,云耳泡软切丝,笋煮熟切丝 。2，高汤内先放云耳,笋丝煮熟,再加盐调味后勾芡 。3，放入鸡丝煮滚,侍鸡丝熟嫩时熄火,淋醋及少许麻油即可起锅盛出 。重点提示: 鸡丝要顺丝切,煮好才不会缩 。云耳是乾木耳的一种,较薄且较脆,口感比一般木耳好 。勾完芡再放入鸡丝,鸡丝较嫩,为免入锅时黏在一起,先将汤盛少许入碗将鸡丝浸散 。十二：鸡茸玉米羹：材料: 鸡胸肉半个,玉米酱一罐 。调味料: 蛋白二个,清水半杯,盐1/4茶匙,酒半大匙；高汤五碗,玉米粉三大匙,盐一茶匙 。作法:1，鸡胸肉用刀刮细末,拌入调味料□调匀作成鸡茸.2，高汤烧开,放入玉米酱煮滚,调味并勾芡；3，慢慢淋入鸡茸,侍浮起并煮滚时即熄火 。重点提示: 这道西菜中吃的汤用玉米粉代替太白粉勾芡,汤汁较黏稠且不会反水,造成沈淀分解 。若用鸡胸肉时要刮,不能直接剁,以免带有筋,柳条肉较细嫩可直接去筋后剁 。
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