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酱焖鸭可以放什么好吃吗( 二 )

生活百科鸭肉


烹饪技巧
第三步炒鸭肉的时间要长鹅肉跟鸭肉的做法差不多如果没有海鲜酱 ， 我想用黄豆酱加海鲜酱油也是可以的吧 。

###其它资料参考###用料鸭子
半只柱候酱
1汤勺生抽
1汤勺陈醋
1汤勺米酒
【酱焖鸭可以放什么好吃吗】
1汤勺白糖
半汤勺蒜头，姜 ， 葱
适量
柱侯酱焖鸭子的做法
准备调味料
鸭子剁大小均匀的块状，锅里烧热，下一点儿的油把鸭子放进锅里炒，炒的时间稍微长些，中间可以把蒜头，姜一起加入来，利用煸出来的鸭油爆香姜蒜，尽量把鸭子炒干把微黄 。
鸭子炒干后，沿着锅边蘸酒，加入柱侯酱，生抽，糖 ， 陈醋，炒均匀后加上没过鸭子的水烧开，盖上锅盖小火大约焖二十到三十分钟，视鸭子的老嫩和你喜欢吃肉的软硬程度来调作时间 。最后收汁 ， 放葱或香菜装盘 。
###其它资料参考###用料
鸭肉1000g
姜，蒜适量
黄豆酱1/4瓶
白酒，冰糖少量
水适量
黄豆酱焖鸭的做法
将鸭肉洗净，沥干水分，并切成块 。
用小碗，冰糖，黄豆酱，水以1:3:5的比例调成汁 。并且把冰糖搅融 。
蒜头和姜切成小块 ， 待用
热锅下油，放入姜蒜翻炒，并放入鸭肉翻炒成一阵，适当放入几滴白酒 。
翻炒后倒入先前调好的黄豆酱料，并放入适当的水直至基本淹没鸭肉 。盖上锅盖，用小火焖，过程中适时开盖翻炒一下 。
水焖干后 ， 起锅 。这样就有香喷喷的鸭肉吃咯~~步骤非常简单，又非常美味！
###其它资料参考###柠檬酱焖鸭的做法步骤
1. 半片鸭的处理：片：要将鸭身上脂多部分剔除，如鸭尾部、靠近鸭颈部等等，但要注意鸭背及腿根翅根部位鸭皮的完整(嘿嘿，成品看相会好些) 。搓：柠檬狂人籁籁最爱做的事，将柠檬切碎，将鸭泡在柠檬汁水中像搓衣服一样反复搓揉(除腥臊提味） 。焯：锅内坐水，大火煮开 ， 将鸭在滚水中焯煮，注意水要多些，能将整片鸭浸入 ， 捞出过凉水冲洗干净滤水备用 。
2. 架锅，少许油，中温下酱卤香料、生姜、蒜米粒、大葱白煸炒有香味溢出，放入鸭（有皮面朝下）稍稍煎煸，加入料酒，老抽、注入清水（也可放入高汤） ， 大火煮开，转温柔的小火，加盖慢慢焖烧约45分钟左右，中间注意翻面 。
3. 鸭肉熟透入味后，将鸭起锅，抹一层薄薄葱油(类似白切鸡的作法可以不破皮，看相也更好）锅内大火收酱汁，将酱汁过滤后可作为蘸汁使用 。
###其它资料参考###沙茶酱焖鸭如何做，不仅味道鲜美，还营养丰富呢？鸭子是喜欢水夫妻生活的，鸭肉性凉，可以为人体滋补养生、解暑解燥，与此同时“鸭”与“压”为同音词 ， 农历七月吃鸭肉也是有前去镇压、避邪的内涵，把不太好的压住了，驱走背运 。老话说“七月一只鸭，诸事不用害怕”，为何吃鸭？老传统不能丢 。【沙茶酱焖鸭】食物：鸭肉、姜片、蒜头、葱 。调料：沙茶酱、耗油、生抽酱油、油适当 。详尽作法：
第一步鸭肉洗净切成小块绰水待用、生姜大蒜洗净切成片、肉、姜片、蒜头、葱 。调料：沙茶酱、耗油、生抽酱油、油适当 。葱洗净切葱花 。提前准备调料汁，碗中加入一勺米酒、一勺生抽酱油、一勺耗油和一勺沙茶酱拌匀待用 。热锅凉油，下入姜片、大蒜和葱头炒出香味 。
第二步添加绰水好一点的鸭肉入锅一起炒匀，把水份炒干 。倒进备好沙茶酱调料汁一起炒出酱味 。添加吞没过鸭肉的冷水烧开 。随后转移至石锅里再次炖煮20min 。把料汁收粘稠，下入少量盐调料搅拌均匀就可以 。

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