经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

芝麻盐可以做什么好吃的( 二 )

生活百科芝麻


芝麻盐 。就是把芝麻炒熟，和着粗盐碾碎 。小时候 ， 这东西一度勾引得我宛如灶下的老鼠，一闻到它的香味 ， 嘴搔心痒，跃欲难捺 。不过这东西很难得，而且那时候 ， 在居住于县城里凭本领粮的人家来说，简直就是如蛋白粉一样的营养品 。姥姥家的人上县城来，带来一罐头瓶，妈妈马上如获至宝的收存起来，吃饭时，我们需要先把筷子尖用口水蘸湿 ， 然后伸到那碟窥注以久的碟子里去 ， 轻轻沾一下，筷子尖上于是沾了浅浅薄薄的一层粉末 ， 回转到嘴里，用舌头整个地把筷子尖包起来，深深地舔尽一口 ， 再用力咂咂，让那香味在满口腔流窜，然后狠狠地咬一口馒头下去 ， 推下那涩舌的咸 。不过，即便这样的轻沾机会也不常有 。更多的时候 ， 它被打包成小瓶，跟着爸爸的铝饭盒，成为他每天的佐餐小菜 。因此秋收的时候 ， 我就特别爱去姥姥家 。因为每年这个时候姥姥家就要做一次芝麻盐，不是像我妈一样把芝麻炒熟了摊在面板上用瓶子抻，姥姥家的芝麻盐是用碾子压的 ， 那阵势叫一个壮观 。
炒芝麻的时候我会抢着帮姥姥抱柴添火 。炒芝麻也是一项技术活 ， 姥姥先把芝麻用水淘洗，拿着瓢象淘小米一样，慢慢沥出里面的砂子，锅此时微热 ， 一大盆的芝麻趁湿倒进去 ， 姥姥拿着一把干爽的涮笤，转来转去 。为什么不象平常炒菜那样用铲子勺子翻搅呢？我曾经问姥姥，答案是这样可以翻得更快更匀 。炒芝麻的火不能太硬，也不能太急，待锅里的芝麻水干了，芝麻也熟了 ， 就敢紧抽火出锅，一丝也贪不得晚，晚一分钟芝麻就糊了 。火候控制得好 ， 就会得到姥姥一捧芝麻的奖励，捧着热热有点烫手的芝麻，舌头往嘴里一舔，香香甜甜 。
然后 ， 是跟在小姨的屁股后面颠颠地一起去碾芝麻 。看小姨把还热乎的芝麻和粗盐搅和在一起，铺在碾盘上，这边就推起碾滚开始俯全身往前冲 。芝麻油性大 ， 特爱沾碾子，碾速不能太快 ， 且需要随碾随扫，以当时一个八九岁的孩子的力道配合 ， 刚刚合适 。芝麻碾好 ， 小姨收拾好芝麻盐，一句“剩下的归你们了”几个早在旁边观望的同龄伙伴立马一拥而上 ， 大家一起舔碾子，几只小舌头七刮八刮，把一面大碾盘舔得溜溜光 。
碾好的芝麻盐大部分流向上班大人们的饭兜子里 ， 毕竟男人是一个家庭的主要劳动力 。我迄今为止最满足的一次饕餮,就是当年第一次跟妈妈去姨姥姥家，为了招待我这位第一次登门，而且听说学习成绩倍好，考试考了全班第一的外甥，听说我最爱吃芝麻盐，二舅舅一拍大腿，特豪爽地说：“小子，别的没用，芝麻盐嘛，二舅让你吃个够 。”
在最浓烈的饕餮之后 ， 关于芝麻盐的记忆就此模糊 。什么时候它彻底从我的餐桌边消失，我已然了无印迹 。只是记得前年春节，回老家后异想天开地想起了它，让妈妈从市场买回两斤上好的芝麻，炒熟碾碎，重温入口，它依旧，我的味蕾却没有了当年那浓烈的激情 。一次失败的朝花夕拾，它就这样渐行渐远 。
###其它资料参考###主料：面粉300克、白芝麻50克、红糖适量 。
辅料：酵母5克 。
步骤：
1、面粉加入酵母发酵为原来的两倍大，拿出揉成一团醒十分钟 。芝麻放热锅里稍微翻炒和红糖及适量面粉一起搅拌均匀 。
2、将面团揉成长条 。
3、将长条切成小份 。
4、把小份面团揉圆包上芝麻盐 。

相关经验推荐


上一篇：烤箱无油烤鸡排要多久

下一篇：女人怀孕吃桑葚的好处有什么？