然后就是腌制排骨啦 。洗净的排骨放入碗中 ， 加入姜片和蒜片 ， 倒入适量的盐、耗油、生抽、料酒和十三香（腌制要加的材料可以自己来决定） 。搅拌均匀腌制40分钟，这样会使排骨更入味 ， 做出来的香菇排骨也更好吃 。
锅里放少许油，油热后将腌制好的排骨和其汤汁倒入锅中，大火翻炒至排骨变色 ， 倒入适量的酱油上色 ， 加少许醋提味，倒入适量的清水（水和排骨齐平），盖锅盖中小火焖煮20分钟左右 。加入切好的香菇继续翻炒至出香味，然后，大火烧开后转小火焖煮10分钟左右，转大火收汁撒上葱花，出锅即可食用 。整个过程可能耗费一个小时左右，但如果你的准备工作已经提前做好了 ， 技术很熟练的话，耗费时间会稍微短一些 。
极致的美食，只留给最勤劳的人们 。做这种硬菜或者是汤之类的食物，最需要的是时间，经过时间的“历练”，美食才会更具味道 ， 才能叫舌尖上的享受 。和小编一起关注美食，一起做出更多满足我们味蕾的精美食物吧
###其它资料参考###香菇土豆炖排骨
材料：排骨 ， 土豆，胡萝卜，香菇 ， 青椒，盐，料酒，酱油，白糖，葱，姜，蒜，花椒 ， 八角
做法
1、首先我们就是将青椒、土豆、胡萝卜、香菇洗干净了，然后切成大块 。
2、将土豆用清水清洗几遍，然后就是在清水里面浸泡 。
3、将排骨洗干净了，然后在锅里面放水，将排骨放入 。
4、将血沫去掉了 ， 将水分沥干了 。
5、然后就是在炒锅里面倒入油烧热了，将蒜片、姜片放入炒 。
6、将排骨放入炒几下 。
7、然后就是将料酒放入，再将酱油、八角、白糖、葱段、、花椒、大蒜，炒均匀了 。
8、然后再倒入适量的清水，用大火煮开了，再用小火炖半个小时 ， 直到软熟 。
9、然后再将香菇、土豆、胡萝卜块放入，加入适量盐进行调味 ， 然后就是将土豆炖到变软，胡萝卜熟了 。
10、我们在出锅的时候放入几片青椒，炒几下就可以出锅了 。
红烧排骨的窍门和配方
一、排骨焯水：我们在焯水的时候可以放入一些葱结和姜片，这样是可以很好的将腥味和残血去掉了，然后一定是要注意用冷水下锅，这样是可以使得口感更加的软糯 。
二、炒糖色与红烧：我们在做红烧排骨的时候 ， 炒糖色是非常的关键的 ， 会影响到色泽和味道，大家最好是用冰糖，是会使得色泽变得漂亮很多，而且一定是要用小火，不要将糖炒糊了 。我们在制作红烧排骨的时候一定是要注意不要上色过重了，避免影响色泽，我们要先炒糖色 ， 再炒排骨，然后再将将鱿鱼放入，这样做色泽是会更加好一些的 。
三、收汁：我们将排骨煸炒之后，再将料酒和老抽做成红烧汁，但是不要马上加入水，等到红润的颜色附着在排骨上了，就再将开水或者热水放入，水一定是要将排骨没过了，用大火烧开了 ， 然后再用中火进行焖煮，进行调味，将排骨烧到酥烂，最后用大火收汁就是可以了 。
红烧排骨的营养价值
滋养脾胃
我们食用排骨可以很好的滋养脾胃，如果合理的食用排骨的话，就是可以健脾胃 。
改善贫血
排骨里面含有血红素能提供有机铁，而且含有可以促进身体吸收铁的半胱氨酸，所以克改善缺铁性贫血 。
强健筋骨
排骨里面是含有丰富的锌、铁等微量元素 ， 能够很好的帮助强健筋骨 。
增强体力
排骨里面含有的大量的肌氨酸，能够很好的增强我们的体力，让我们的精力充沛 。
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