3、干燥黄茶的干燥一般分几次进行，温度也比其它茶类偏低 。黄芽茶原料细嫩、采摘单芽或一芽一叶加工而成，主要包括湖南岳阳洞庭湖君山的"君山银针"，四川雅安、名山县的"蒙顶黄芽"和安徽霍山的"霍山黄芽" 。
###其它资料参考###黄茶 ， 介于绿茶和红茶之间，绿茶是不发酵类茶 ， 红茶是全发酵类茶，而黄茶，就是轻微发酵类茶 。
在制作炒青绿茶的过程中，在杀青、揉捻后 ， 如果干燥不足，或者不及时，茶叶颜色会变黄 ， 这样制成的茶就叫黄茶 。黄茶的制作工艺与绿茶基本相似 ， 只是黄茶比绿茶多了一道闷黄的工序 。使得黄茶与绿茶有了明显的区别 。黄茶的特点，是黄叶黄汤 。
那么，“黄叶黄汤”一定是黄茶吗？
虽然，“黄叶黄汤”是黄茶的一大特点，但并不代表“黄叶黄汤”的就一定是黄茶 。绿茶在加工过程中，如果操作不当 ， 制作出来的茶叶也可能会黄叶黄汤的现象，这种不能叫黄茶，最多属于劣等绿茶 。
黄茶时候我国特有的茶类，黄茶的品种不多，只有安徽、四川、浙江、湖南湖北等几个茶区生产，产量也很少 。有些茶区的黄茶制作工艺已经完全按绿茶的制法制作 。黄茶的代表品种有君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽、霍山黄大茶等 。
黄茶如何冲泡？
黄茶，可促进消化酶的产生 ， 可促进食欲，水温比绿茶略高，85度左右水为宜 。以130毫升左右中型器皿为例，制茶量3.5克，冲泡次数4-5泡，冲泡时不加盖 。
什么茶具适合泡黄茶？
品饮黄茶时，观其形非常重要 。因此黄茶适合用无色透明的玻璃杯冲泡，这样可以观察到茶芽在水中个个翻滚树立的景象 。
###其它资料参考###1、品质不同，需要闷黄的时间也不同 。
2、其中毛尖的闷黄需要的时间最短 ， 30-40分钟即可；广东大叶青的闷黄时间在5-6小时；黄大茶的时间最长，需要5-7天 。蒙顶黄芽是三闷三炒交替进行；君山银针则是烘闷结合 。
###其它资料参考###黄茶是我国特产的六大茶叶之一，它是因为在冲泡后茶汤会呈现黄色而得名 。那么黄茶是如何变黄的呢？这就需要其制作方法中不可或缺的一部分“闷黄” ， 只有经过这道工序后，黄茶才能彻底由青变黄，那么为什么炒制茶叶的师傅会将锅炒的茶叶堆积盖布闷黄呢？
闷黄的原因是新鲜茶叶经过杀青炒制后，就破坏了原有酶的活性，而这也是闷黄的前提，茶叶杀青后，将茶叶堆积盖布，利用湿热的环境 ， 将茶叶中的多酚物质进行氧化，在这个过程中茶叶的叶绿素完全被破坏，从而产生了一些有色物质 。经过闷黄而制成的“黄茶”具有香气清越、味厚爽口、黄叶黄汤等特点 。
闷黄的好处有哪些呢？我们可以从以下几个方面来分析 。
第一，通过湿热的催化，促使茶叶发生化学反应，造就黄茶独特的品质 。在闷黄的过程中，茶叶中的茶多酚等物质发生化学变化 ， 产生非酶性氧化，从而使得茶叶中的苦涩成分降低 ， 可溶性糖成分增加，茶叶的滋味更加的甘甜；同时茶叶中的叶绿素被破坏，叶黄素显现 ， 茶叶呈现出独特的黄色，使得黄茶不仅味道醇厚甘甜，而且颜色可具有很强的辨识性 。
第二 ， 为了保障茶叶闷黄的效果更好，在选择茶叶以及杀青的过程中也是有规则可循的 。制作黄茶的原材料应该选择浅绿或者黄绿色的茶叶 ， 而且酶的活性也要适中 。要是选择的茶叶中酶的活性比较低 ， 这样在闷黄的过程中就不利于茶叶更好的黄变 ， 从而造成成品的黄茶味道苦涩 ， 茶味较为浓厚，失去了黄茶本身的特色 。在进行杀青工序时，也要注意炒制的时间和锅温，锅温升的慢 ， 保持时间长，投入茶叶多，保持酶的活性，也会更好地促进茶叶的黄变 。
相关经验推荐
- 干香菇排骨怎么烧好吃吗
- 干香菇烧排骨怎么做
- 椰汁煮多久
- 黄金芽茶叶怎么泡
- 干香菇烧排骨怎么做好吃
- 干香菇烧排骨怎么做好吃吗
- 腊肠炒芹菜先炒什么
- 面膜怎么用 男士面膜六大使用误区
- 干雪里红怎么做饺子
- 黄金芽茶怎么泡