2.葱姜切未 ， 肉泥中加入葱姜末、盐、糖、胡椒、老抽、生抽和一个鸡蛋，全部搅拌均匀备用 。
3.另取一小碗，舀上约200克拌好的肉泥，加入虾仁80克，并调入适量的蠔油 。
4..打水搅均 。注：水要一点点的加，加点水拌均 ， 再加点水，再拌均 。
5.再打点油，一点食物油 ， 一点香油，搅拌均即可 。
6.拌好的虾仁馅料最适应做锅贴类的煎饺 。
###其它资料参考###韭菜干虾仁肉饺子馅这样调:
1、准备材料，韭菜500克 ， 干虾仁肉250克，花椒粉，五香粉，盐，姜末，海鲜酱油，香油（适量）；
2、准备韭菜清洗干净沥干水分、切未；
3、虾仁去虾线清洗干净沥干水分；
4、虾仁剁碎放入盆中；
5、加入花椒粉，五香粉，盐，姜末，海鲜酱油，香油搅拌均匀；
6、面馅准备好，韭菜末和虾仁馅搅拌（韭菜末一定要在面馅都准备好的情况下，再和虾仁搅拌，以免出水 。）；
7、包好饺子煮熟即可 。
###其它资料参考###用料
主料：黄瓜50克、虾100克、腰果50克
辅料：葱花10克、姜丝5克、料酒10克、鸡蛋清1个、食用油10毫升、百合20克、鸡粉3克、水淀粉15克
1、葱花、姜丝备用，黄瓜切丁 。
2、虾去壳去头去虾线 。
3、碗中倒入虾仁、料酒、鸡蛋清，搅拌均匀 。
4、锅中倒入食用油5毫升、腰果，小火炒熟 。
5、锅中倒入食用油5毫升、葱花、姜丝，大火爆香 。
6、倒入虾仁，小火炒至虾仁变色，倒入百合、鸡粉、盐 ， 翻炒均匀 。
7、倒入腰果、黄瓜，翻炒均匀，倒入水淀粉，翻炒均匀 。
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