以上内容参考百度百科-干竹笋
###其它资料参考###一、正常泡法
1、笋干提前用清水浸泡6~8小时，夏天时间短，冬天时间长一些，玉米一般是睡前浸泡，第二天就完全泡开了 。
2、泡开之后用水洗干净 ， 放高压锅里煮 ， 上汽后改小火煮5分钟关火，让其自然冷却 。
或用普通锅煮5分钟，用煮笋的水继续浸泡20分钟 。
3、高压锅煮好之后捞出，切掉部分老根，可用指甲掐一下，掐不动的就是老的，老弟这次买的笋干很嫩 ， 切掉的很少 。
4、到这里，笋干初步处理就完成了，这时的笋干可用来炒、焖、煮或打火锅，味道都非常鲜美脆爽 。
二、懒人泡法
很多时候忘记泡笋干了，可又想吃，怎么办？所以就想出了这种速成浸泡法，也叫懒人泡法 。
这种方法是利用高压锅的热量使笋干快速胀发，做法是把笋干放高压锅里，上汽后改小火煮5分钟，不要开盖，让其在锅里浸泡20分钟 。之后再打开火，再次上汽后转小火煮5分钟，自然冷却后竹笋就完全泡开了 。
提示：
不过正常泡法比懒人泡法泡出来的笋干更肥厚，因此玉米建议时间允许的话按正常程序浸泡吧 。
速成法有其利也有其弊，在玉米看来，吃的东西咱还是得多花时间，食物馈赠给我们的自然也是它最美的味道 。
###其它资料参考###竹笋干的泡发方法如下：
把准备好的干竹笋清洗干净，然后把竹笋放进高压锅或者电饭锅中 ， 在锅子里面加入适量的清水 ， 清水能没过竹笋即可；加完水后，把锅盖盖上，开火焖煮20分钟左右，把竹笋煮至发软 。
煮好后捞起来，用手撕成丝或者切成小薄片，再把撕好的竹笋放在盆中，加入适量清水浸泡4个小时以上（浸泡时间越长越好，建议浸泡一晚最好） 。泡好之后随吃随取就可以了 。
竹笋干产区
中国是世界上产竹最多的国家之一 ， 共有22个属、200多种，分布全国各地，但优良的 笋用主要竹种有湖南炎陵县下村乡的红壳竹、广西的黄竹、长江中下游地区的雷竹、早竹和珠江流域、临安、福建，江西省宜春市、万载县、宜丰县等地区的毛竹、台湾等地的麻竹和绿竹等 。
其福建省建瓯素有“中国笋竹城”的美誉，是全国出产笋最多的市镇之一 ， 并大量出口 。福建省永安市农民人均拥有竹林面积居全国之首 。
###其它资料参考###1 ， 把干笋浸泡在水里，水要盖过干笋 。最好是淘米水 。每天换水 。要泡5－7天 。这样泡出来的笋好看又好吃 。
2，用碱粉或小苏打粉泡发 。干笋放在锅里，水浸没干笋再放碱粉或小苏打粉煮2－3个小时，发好后再用清水漂洗干净 。但是这样泡出来的笋口味不好 。
3，先用淘米水浸几天,等干笋变软,切成细丝,放进高压锅加水浸没笋丝,沸腾后再煮几分钟,让其自然冷却.用冷水漂洗,漂后再用冷水浸泡,随时可用来烧菜 。
竹笋含有丰富的纤维素、微生素和糖类，嫩笋微苦带甜、清香可口，具有促进消化、清凉解暑，降脂减肥等医疗功效 。
四川省峨眉山市川主乡素有苦竹笋之乡的称谓，当地农民利用所产鲜嫩苦竹笋泡制加工成香甜适度，咸酸嫩脆，回味悠长的泡苦笋，投入市场被人们称为佳肴美味，笋菜—绝 。
###其它资料参考###笋干的泡发方法如下：
1、笋干放到清水里，浸泡一天一夜，中途换一下水，防止变质 。
2、锅中烧开水，放入整片笋干，然后放入一点食用碱，可以让笋干全部变软 。
3、笋干在碱水里煮7分钟左右，具体时间需要查看笋干的软程度来决定 。
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