1.卤菜吃不完可以放到冷冻柜里面，冷冻的话可以保存很久，但是不建议冷冻 。
2.卤菜最好当天吃完 ， 卤菜吃不完可以放入冰箱冷藏，冷藏3至4天是不会坏的，但建议不要放置这么久，最好第2天就吃完 。
3.不过要注意，卤菜要注意保存方法 。保存容器要盖上盖子密封 ， 没有盖子 ， 要用保鲜膜密封，避免与空气接触 ， 以免串味或营养流失 。
4.要吃冷冻后的卤菜时，前一天晚上拿出来，冬天放在室外，一夜即可自然解冻 。夏天要放在冰箱保鲜层，一夜也可自然解冻，解冻后的卤菜要充分加热透才能吃 。
【卤肉冬天能放多久】扩展：冰箱的品质以及我们日常使用习惯也对食品保质期有很大影响 。选购冰箱时应搞清制冷性能，冷冻室温度最好能达到零下18℃以下 。如今有的产品可以达到零下20℃—零下23℃ ， 更有利于延长保存期限 。除了要足够低温，保持温度的稳定性也相当重要，温度的波动会使细胞破损，造成营养流失 。因此取用食物时应尽量快速 ， 一次取完 ， 减少冰箱开门的时间和次数，并注意不要频繁断电加工后的食物必须放凉了再冷冻解冻后食品最好不要再次冷冻 。
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