蜜已历时3
300多年，但一点也没有变质，至今还能食用 。可见 ， 真正成熟的纯蜂蜜久置后完全能食用，没有什么严格保质期 。但作为食品上市，根据《食品法》都要在食物
上标明保质期，因此 ， 蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定2年 。
但必须指出的是，如果不是成熟蜂蜜或掺水等伪劣产品，这些蜜久置后都会发酵冒泡、变酸、变质，是不能食用的 。当然，如果发酵不严重的话，在60°C左右水浴加热0．5小时处理后还是可以食用的，不过营养价值和作用要差些 。
问题六：纯天然蜂蜜保质期有多长时间？一、关于保质期
目前国家规定瓶装蜂蜜保质期为18个月 。但封盖成熟浓度高的蜂也能保质多年 。但吃蜂蜜新鲜为好，因新鲜蜜一般色、香、味口感较好 。保存很久的蜂蜜，只要未发生变质 ， 是可以食用的，不会对身体有害 。只是久置的蜂蜜与新鲜蜂蜜相比 ， 营养价值略差些 。
二、关于是否变质
蜂蜜放久了会变质，表现为三个方面：
一是味道变得较酸；
二是变得很?。ㄕ７涿鄯浅Ｕ吵?nbsp;， 上等的桂花蜜甚至可以用干净的纸来包，而不是用桶或瓶来装，可见其粘稠程度） 。蜂蜜变质主要是温度升高所致，因此冰箱可以解决这一问题 。
三是蜂蜜上面出现很多灰色的泡泡，表明蜂蜜里某部分有机物分解，发酵冒泡 ， 化为气体溢出，此时，即使蜂蜜尚未变质，但营养价值已经降低 。
三、关于能否食用
一：闻味 单花蜜有本植物特有的花香味，混合蜜有天然的花香味气息，假蜂蜜有的是蔗糖味、有的是香料味 。
二：眼观
1.看蜜的浓度，取一根筷子插入蜜中，垂直提起 。浓度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉丝，断后可收缩成蜜球 。假蜂蜜或浓度低的蜂蜜则反之 ， 即便能拉长丝，断丝也没弹性 ， 不会收缩成蜜珠 。
2.可取一滴蜂蜜滴在报纸上，浓度高的纯蜂蜜是半球状、不易浸透报纸，浓度低的或假的蜂蜜容易浸透报纸 。
3.取一杯水，加入少许蜂蜜 。真正的蜂蜜会很快沉入杯底，不易融化 ， 用筷子慢慢搅动时，会有丝丝连连的现象 。如果是假蜜，则很快就会溶到水里 。
4.看结晶，蜂蜜的结晶与其植物的种类和温度有关，一般纯天然的蜂蜜在13--14摄氏度时容易结晶 。能够全部结晶的蜂蜜一般含水分低、浓度高，不容易变质，所以是优质蜜 。结晶的纯的蜂蜜用手搓捻 ， 手感细腻 ， 无沙粒感 。假的蜂蜜，不易结晶，或者沉淀一部分，沉淀物是硬的，不易搓碎 。
三：口感 纯正天然的蜂蜜，味道甜润，略带微酸 ， 口感绵软细腻，爽口柔和，喉感略带辣味 ， 余味清香悠久 。搀假的蜂蜜味虽甜，但夹杂着糖味或香料味道，喉感弱 ， 而且余味淡薄短促 。
总之，鉴定蜂蜜的真假 ， 单用一种方法有可能出现某些误差，你可同时应用多种方法去鉴定一种蜂蜜，一般情况下 ， 便可断定蜂蜜的真假 。
问题七：散装蜂蜜可以放多久看你买的蜂蜜的品质如何了,成熟的自然封盖蜜不需要专门的存放,四五年的保质期是完全没问题的,理论上是永久不变质的,如果假蜜一般几个月都坏了,未成熟的低浓度纯蜂蜜可以放置一年左右,时间长了会发酵,变酸, 忘了说两点,蜂蜜楼上说的很对的,不要沾水,沾水会坏掉的,还有如果结晶了不要方太阳下长时间暴晒 。
蜂蜜没有发酵就可以吃 。发酵的蜜的有严重的酸味、酒味，摇晃瓶身会产生大量的气泡 。
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