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茶叶要怎么炒( 六 )

生活百科茶叶


问题八：茶叶一般都要炒熟吗?不是的 一般我们所谓的生茶与熟茶,主要是指焙火而言,依焙火时间长短及焙火的轻重,又可分为： 一、 轻焙火茶：亦可称生茶 。二、 中焙火茶：亦可称半生熟茶 。三、 重焙火茶：亦可称熟茶 。茶叶一般以烘焙程度分----极轻火、轻火、中火、重火 极轻火烘焙----生茶：龙井、碧螺春、白毫乌龙(东方美人) 轻火烘焙----生茶：包种茶、高山乌龙、冻顶乌龙 中火烘焙----半生熟茶：乌龙茶、高山乌龙、水仙、佛手、铁观音 重火烘焙----熟茶：铁观音、水仙
问题九：如何炒茶一个锅就能炒 。
我看了一下你的问题，你可能连炒茶到底是干什么还没弄清楚，炒茶一般就是指杀青，你应该是做绿茶，绿茶摊放后就开始杀青，也就是炒茶 。先控制温度120-150度，具体自己把握，大概是手背放在锅中心上方30cm感觉灼热即可 。焖抛结合，大约两三分钟，把青草气去除 ， 嫩绿色逐渐褪去，就差不多了 。根据你做的茶叶种类再决定揉捻干燥方法，如果自己喝的话，杀青摊凉就能喝 。
至于你说的发黑，我不太清楚是茶叶本身原因还是你杀青温度过高或是炒锅的问题 。你借鉴我的方法试试如果还会发黑我们再探讨 。
问题十：自家怎么炒茶？一个锅就能炒 。
我看了一下你的问题 ， 你可能连炒茶到底是干什么还没弄清楚，炒茶一般就是指杀青，你应该是做绿茶 ， 绿茶摊放后就开始杀青，也就是炒茶 。先控制温度120-150度，具体自己把握 ， 大概是手背放在锅中心上方30cm感觉灼热即可 。焖抛结合，大约两三分钟，把青草气去除，嫩绿色逐渐褪去，就差不多了 。根据你做的茶叶种类再决定揉捻干燥方法，如果自己喝的话 ， 杀青摊凉就能喝 。
至于你说的发黑，我不太清楚是茶叶本身原因还是你杀青温度过高或是炒锅的问题 。你借鉴我的方法试试如果还会发黑我们再探讨 。
###其它资料参考###茶叶怎么炒
1、将采摘的新鲜茶叶清理一遍，将躲藏在里面的虫子、碎屑清理干净 。
2、将铁锅洗净，然后倒入茶叶，开小火，用手翻炒茶叶（注意烫伤） 。
3、1015分钟左右就可以一边翻炒一边揉搓茶叶 。
4、一个小时左右 ， 茶叶就会明显变少变干，颜色也会变成熟，这时应该加快速度翻炒 。
5、铺一层报纸，把炒好的茶叶平铺在上面晾凉即可 。

茶叶要怎么炒

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