2、蒸制法
无数次的实践都证明蒸制法处理腊肉效果最好,腊肉的香味和营养都不会有太大损失,炒出的菜香而适口 。
把腊肉洗净放入蒸碗内,倒入适量黄酒、清水、葱段和姜片,入蒸锅里大火蒸40分钟至1小时,然后再取出切片炒成菜 。如果你家的腊肉咸味较重,可以先用温水泡一段时间,让咸味降低一些再入锅蒸透 。
###其它资料参考###腊肉用温热水清洗干净 ， 大火把水烧开，可加姜片花椒葱结，改用中小火下锅煮20分钟，煮熟起锅待凉 ， 切成薄片即食 。
（2）蒸：腊肉用温热水清洗干净，切成薄片，大火把水烧开，改用中小火下锅蒸三十分钟，蒸熟起锅即食 。
（3）炒菜：腊肉用温热水清洗干净，切成薄片，先放在锅里干炒，火要?。宄鲆坏阒碛屠?nbsp;， 等肉有一点卷边了就可以起锅，用炸出的油炒作料，放蒜苗、姜末、蒜片炒香，也可根据个人喜好放要炒得蔬菜 ， 比如：蒜薹、青椒或者花菜等，下肉快速大火翻匀炒熟起锅 。
（4）炒饭：腊肉和蔬菜洗净切细丁，热锅冷油下腊肉丁翻炒 ， 待出油后下葱姜蒜等佐料，在加入蔬菜丁和剩饭翻炒，把剩饭炒散加盐鸡精调味即可出锅 。
（5）烧烤：腊肉预先洗净冷水下锅煮，水开后三分钟捞出，洗净切片待用 。出外野营烧烤时抹上烧烤酱蜂蜜等烤制即可食用 。风味独特,更能体会到休闲和动手参与的乐趣 。
（6）火锅：腊肉用温热水清洗干净，切成薄片 ， 在火锅里烫熟即可食用 。
【腊肉切片煮多久】（7）微波：微波炉加热后拼盘食用或夹面包和蔬菜，即成汉堡包 。
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