3、微波炉消毒
将去皮的大蒜先用微波炉消毒，然后再经过保存，让微波炉工作2-3分钟，再取出大蒜发放入干净的塑料袋中，这样就可以保存较长时间 。
4、烤箱保存
将去皮的大蒜用烤箱处理 ， 温度设定为50度，让烤箱烤制10-15分钟后取出大蒜，直接放入空气流通的阴凉环境下，大蒜就可以保持长时间不变质 。
剥好的大蒜头怎么保存2剥好的蒜瓣可以放多久
冷藏 将剥好的大蒜放在密封袋里，置于冰箱的冷藏层中分类保存，注意要将袋子密封好，防止大蒜味与其它的味道串在一起，影响食物口感 ， 在低温条件下可以抑制细菌的生长和繁殖 ， 尽可能地保持大蒜的水分 ， 大约可以保存一周左右 。常温 将大蒜置于常温下保存 ， 大约可保存1天左右，温度越高时间越短 。因为在常温下细菌和霉菌都能快速生长繁殖，而且也会加速大蒜的水分蒸发，时间过长的话大蒜会出现干枯、腐烂的情况 。
剥好的大蒜能放冷冻吗
能放 。可以将剥好的大蒜瓣用保鲜袋或者是保鲜膜包好 ， 置于冰箱的冷冻室内分类密封保存，可以小包小包的包好，每次取用一小包使用即可，这样可以保存较长的时间 。但冷冻保存只适合用来炒菜烹饪使用，如果是用来生吃的大蒜则不建议放在冷冻保存 。因为在解冻的过程中，大蒜会析出水分 ， 口感会变得又绵又软，吃起来不是很好吃 。建议如果用来生吃的大蒜可以放在冷藏室中保存，可以最大程度地保留大蒜的水分，维持其口感 。
如何快速剥大量蒜衣
1、准备两个底部直径约10cm的相同的不锈钢盆；
2、先将整头大蒜的蒂部切下，再用手将大蒜分开掰成一瓣一瓣的，将掰开的大蒜装进一个不锈钢盆里，均匀地铺开；
3、将另外一个相同的不锈钢盆盖在装有大蒜瓣的不锈钢盆上 ， 用手端着盆子的边缘上下用力摇晃20秒左右；
4、打开盆子，可以发现大多数的大蒜瓣都已经与蒜皮分开了，其余少量的未脱落的用手轻轻一搓也能很容易地剥下 。
吃大蒜有什么禁忌呢
1、大葱
大蒜和大葱同食会伤胃 。两者都是强烈刺激肠道的食物，同食易出现腹痛、腹泻等症状 。但这仅限於生吃的时候，这两种食物加热後 ， 刺激性减少，不会有大碍 。
2、羊肉
大蒜和羊肉都属温热食材，搭配食用易使身体燥热，冬季可用来补身 ， 但夏季食用易引起火气，容易上火 。
3、芒果
芒果和大蒜在太近的时间一起吃下肚 ， 皮肤容易发黄 。芒果中含有大量的果酸、氨基酸、蛋白质等，这些物质中含有刺激性物质比较多，与大蒜这种辛辣的食物一起吃，对人的肾脏有害 。
4、烧酒
大蒜与烧酒同属辛辣 ， 刺激性食物，同食容易上火 。
剥好的大蒜头怎么保存3挑选
一先看颜色
建议购买紫皮的'大蒜，因为这种大蒜其蒜味重，而且杀菌的功效要比白色的蒜来得更强 。
二看好外型
一般的好的大蒜是圆型的 ， 而如果是扁的或者是缺口的则为不好的大蒜 。
看大蒜的尖顶，有些大蒜因为储存的方式不对，也可能是温度高 ， 就会导致大蒜发芽了 。记得，发芽了的大蒜，外面的蒜瓣都是空的，所以，不建议你购买 。
三看瓣粒
大蒜的瓣粒要看仔细，一般情况下，如果瓣与瓣之间有明显的弧度的话，则为好蒜 。如果外圈呈光滑的圆弧的话 ， 则为粒小的蒜 。
有些大蒜饱满度非常高，可以从上面，就可以看得出来 ， 这样的大蒜都饱满到裂开了口，一粒一粒地分散开，但还是靠下面的蒜核集中在一起 ， 这种蒜最好 。
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