作法：
1.大明虾去须 ， 随后割开，将龙虾尾摆入盘里，蒜子、辣椒、尖椒先后剁碎 。
2.锅入油 ， 放进一半蒜末，煸炒至橙黄色 熄火 。再倒进剩下的蒜末翻拌，放小勺盐，煸炒匀称 。随后将蒜末倒进摆放盘的大明虾上 。
3.锅入冷水煮沸，将虾放进锅中，盖盖子，隔水蒸六分钟起锅 。随后放进青、尖椒碎 。
4.将油在锅中大火烧热，淋在蒸熟的大明虾上就可以 。
四、蒜辣猪排骨
食物：猪排骨，油，盐，吉士粉，油辣子，蒜头油，蒜，辣酱，米酒，葱
作法：
1.最先将蒜子切末、猪排骨劈成块 。
2.锅中倒进小半锅冷水，倒进猪排骨，淋入适当米酒，焯去鲜血，捞进出冷水清洗 。
3.然后准备好猪排骨，添加一茶匙辣酱 ， 适当油辣子、淋入适当蒜头油翻拌，加一勺吉士粉翻拌 ， 用保鲜袋将碗扣封死，腌渍一个小时后，再加小勺盐，放进蒜泥翻拌 。
4.准备好炒锅，将摆放盘的猪排骨放置炒锅中，盖上盖子，隔水蒸五分钟后，淋入适当茶油盖上，再次蒸二十五分钟，就可以取下品味 。
###其它资料参考###1、第一道：蒜蓉蒸生蚝
蒜蓉生蚝是大排档最受欢迎的美食之一，很多人觉得这道菜难度太大了，其实只要您有蒜蓉酱，制作起来完全不难 。首先将生蚝的外壳刷洗干净 ， 然后将生蚝打开，铺上制作好蒜蓉酱，摆放到蒸架上，烧一锅的水，等锅里的水烧开后上锅蒸10分钟就可以食用了，这道蒜蓉蒸生蚝的唯一缺点就是 ， 无论做多少，上桌后一定是秒光，根本吃不过瘾 。
2、第二道：平底锅烤茄子
茄子切成段，然后将茄子上锅蒸，茄子蒸软后，将茄子切开，不要把茄子的皮切断了，再后把蒜蓉酱平铺在茄子上 ， 取平底锅，在锅中加入少量的油，将铺满蒜蓉酱的茄子摆在平底锅里，盖上锅盖，开中小火慢慢的烤，等茄子的皮有些微焦了 ， 就可以了 ， 这时候蒜蓉酱已经融入到了茄子里，实在太下饭了 。如果您还是觉得这个做法有些麻烦，笔者还有一个更简单的蒜蓉茄子的做法，就是将茄子蒸熟后撕成小块，加上蒜蓉酱拌一拌就可以吃了，是不是超级简单呢？
3、第三道：蒜蓉蒸花蛤
这个季节是花蛤最肥美的季节，所以笔者强烈推荐大家一定要试试这道菜，而且这道菜相对于前两道菜来说，算最简单的，只要将花蛤搓洗几遍，然后将花蛤放在比较深一点的盘子里，在花蛤上铺一层的蒜蓉酱，水开后上锅蒸10分钟既可出锅 ， 这样做出的花蛤，对比爆炒花蛤或者水煮花蛤来说，味道更加鲜美 。
###其它资料参考###蒜蓉菜的做法？
可以搭配蒜蓉的蒸菜很多，如茄子、扇贝、娃娃菜、虾
蒜蓉粉丝蒸扇贝：
材料：新鲜扇贝6只、大蒜60克、粉丝50克、色拉油50克、盐适量、鸡精少量、料酒2小匙(10ml)、香葱适量、红椒粒适量 。
做法：
1、新鲜的活扇贝先用刷子清洗扇贝的表面，将泥沙等杂质冲洗干净
2、用一把锋利的尖刀，伸进扇贝的壳中 ， 紧贴一面的壳壁将扇贝肉切开 ， 扔掉无肉的那半扇贝壳
3、去除扇贝的内脏，鳃和围边，只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄
4、用料酒和少许盐将收拾好的贝壳肉腌制5分钟
5、粉丝用温水泡约30分钟至软，捞起沥干待用，葱切葱丝或者葱花待用
6、大蒜压成蒜泥，炒锅中放入比蒜泥略多一些的油，烧至2成热时，将蒜泥放入油中，用小火将蒜泥炒成黄色，和油一起盛出，晾凉以后加入盐和鸡精调匀
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