泡椒10个
洋葱1个
白糖5克
生抽2勺
辣椒粉2勺
洋葱炒猪肚的做法
猪肚清洗很重要，第一步清水加醋泡半小时 。我觉得这样子可以去异味，之后用面粉加盐搓洗 。多洗几遍 。自己闻不出来异味了就行 。
洗干净的猪肚冷水下锅 ， 加料酒生姜煮开焯水个两分钟 。
焯水过的猪肚 ， 放入电高压锅里压15分钟 ， 水里放点花椒生姜料酒 。
压好的猪肚，取出来切条 。再切点洋葱，泡椒 ， 生姜，大蒜 。
热锅凉油倒入生姜大蒜泡椒炒香，倒入猪肚翻炒十几下，炒干水汽，再倒洋葱，炒一下，淋点料酒，生抽，蚝油，撒糖，辣椒粉，点点盐 ， 鸡精出锅即可 。全程估计就3-5分钟吧！
###其它资料参考###猪肚搭配什么菜炒？
要说什么菜配猪肚最美味，香菜和红辣椒，
这两样东西，配炒猪大肠也是非常美味的，可惜很多人不喜欢香菜的味道 。那也可以选择用青辣椒代替 ， 一来配色好看 ， 二来荤素搭配均衡营养 。
一、青椒爆猪肚
青椒2个切丝，猪肚300g切丝 。
热锅下油，中火下花椒嘣出香味后捞出 ， 下姜丝；
姜丝出味后，转大火下青椒丝，烹入稍许醋，下猪肚，加入味极鲜、食盐，大火爆炒出锅 。
可佐蒜碎提味 。
二、干辣椒炒肚丝
干辣椒3个切细丝，猪肚300g切丝 。
热锅下油，中火下花椒嘣出香味后捞出 ， 下姜丝、干辣椒丝；
姜丝出味后，转大火下猪肚丝，烹入蚝油、生抽后，下葱丝爆炒出锅 。
###其它资料参考###肚片配青椒炒好吃 。
猪肚洗净放清水里煮上2小时左右，筷子能插透即可 。
取一块猪肚，切菱形片，青椒切片 。
炒锅加油烧热加蒜姜炒香放肚片煸炒，加青椒、生抽继续炒入味即可关火 。
###其它资料参考###主料
猪肚尖
120g
辅料
油
适量
盐
3g
糖
0.5茶匙
生抽
1茶匙
生粉
1茶匙
米酒
1汤匙
胡椒粉
1g
香芹
45g
红椒
10g
泡椒
3根
泡姜
20g
姜
5g
大蒜
10g
步骤
1.准备食材，猪肚尖不要切得过厚，香芹、红椒、泡姜切条，大蒜与泡椒切粒
2.肚尖加入少许盐，糖，生粉，姜丝，胡椒粉腌制
3.因为是快手菜，事先准备好一碗料汁（油，清水，生粉，盐，生抽，糖拌匀）
4.起锅，爆香大蒜后，下肚尖快炒
5.当肚尖稍稍变色时 ， 加入其余配菜炒至断生
6.倒入料汁，快速翻炒
7.炒匀即可关火出锅
小贴士
1.肚尖选择新鲜猪肚肉最厚的部位，不宜切得过粗，只要彻底洗净一般是不会有异味的
2.炒肚尖的配菜可随个人喜好，配尖椒，芹菜，酸菜等等都不错
3.炒肚尖时 ， 锅要热，火要旺，油稍宽 ， 入锅翻炒要快，不宜久炒
###其它资料参考###自古以来，猪肚便是我中国人餐桌上的一道美食 。所以猪肚配什么好吃要看个人的口味了 。如果我说猪肚配香菜好吃，但有的人却不吃香菜的味道，所谓的众口难调就是这个道理吧 。下面就按我的口味给大家介绍一款简单又好吃的鲜菌炖肚条，这道菜主要是把猪肚和金针菇、白玉菇、平菇一起炖，成菜鲜美，而且营养丰富 。
食材：猪肚、平菇 、金针菇 、白玉菇、姜、香菜、花椒、八角
1、锅上火加入适量清水，下入猪肚汆水，加入料酒去除异味，水开后打去上面的浮沫 ， 煮至一分钟左右捞出备用 。
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