1、莜麦面放入容器中，在上面直接倒入开水，用筷子或擀面杖搅成絮状 。
2、晾至不烫手时用手揉搓成均匀的莜麦面团 。
3、将莜麦面团搓条 。
4、分割成剂子，每个剂子用手分别搓圆 。
5、取一个剂子放到不锈钢板上，用手的大鱼际按住向前推抹，成为舌状的薄面片 。
6、取下面片搭在食指上 。
7、使面片缠绕在食指上，卷成中间空的小卷 。
8、竖在蒸笼里，依次摆放，入蒸锅，水开后蒸10分钟即可 。
9、在蒸的过程中我们来做酸菜卤，锅内倒入适量食用油，油热放入葱、姜、蒜炝出香味放入准备好的肉丝翻炒片刻 ， 加入干辣椒碎一起翻炒 。
10、肉丝炒熟后放入酸菜丝 ， 翻炒出香味，放一勺生抽、一勺老抽（用吃饭的小勺），接下来依次放入切好的土豆丝、冻豆腐条，放少量的盐（因为酸菜含盐分不少，所以要少放盐）、花椒粉，稍微翻炒后加入适量的开水中小火炖15分钟左右 。
11、出锅后加入青、红椒丁、香菜碎做点缀，最后在淋一些香油提味 。
12、劲道的莜面栲栳栳浇上酸辣爽口的酸菜卤汁，特别好吃 。
###其它资料参考###1、用料：莜面栲栳栳一袋、鸡蛋一个、韭菜一把、洋葱半个、食用油、盐、五香粉、酱油 。
2、莜面栲栳栳打开袋子，凉水冲一下，放蒸锅里蒸两三分钟 。
3、食用油热锅，炒鸡蛋呈出来 。
4、食用油热锅，葱姜末爆香 ， 下韭菜和洋葱翻炒 ， 加酱油和五香粉，盐翻炒几下就好了 。
5、直接把整好的莜面栲栳栳倒进去，炒的过程中拨弄成碎快 ， 放鸡蛋翻两下出锅 。
###其它资料参考###莜面栲栳栳是一道非常著名的山西传统美食 ， 它的主要原材料就是莜面，做出来之后颜色是淡褐色的，口感非常的劲道 。栲栳栳本身是没有味道的，它的味道主要是靠后期浇上去的蘸料 。莜面栲栳栳的蘸料是有非常多的种类的，一般都是用小炒羊肉或者是用醋和辣椒油 ， 但是也可以根据自己的口味进行搭配 。莜面栲栳栳的做法是非常简单的 ， 所以大家如果没有办法去山西吃正宗的莜面栲栳栳也可以自己尝试在家里制作 。
首先把从外面买好的莜面面粉放入一个大盆里面，然后用刚烧开的热水边往面粉里面倒边搅拌，直到把面粉搅拌到一个个的小面团，并且盆里没有干粉为止 。然后就可以把面粉或成面团了，具体的步骤和软硬程度和或饺子面差不多 。然后把和好的面团搓成一条直径两厘米的面条，然后再把面条揪成一个个的小剂子，每一个小剂子大约5g左右 。然后把剂子放在案板上，用手掌内侧按住面团，轻轻的往前推 。
推出一个大约有8cm长的面片 ， 然后用食指和中指夹住一边 ， 把面片夹起来往里面一甩，把封口捏住，然后把它立着摆入容器里面 。像这样做出剩下的栲栳栳，然后让他们一个挨着一个摆到容器里面放入蒸锅里蒸熟就可以了 ， 然后就可以做自己喜欢吃的蘸料了 。最普通的蘸料就是用生抽，老抽，辣椒油，醋拌匀之后倒入到油面靠姥姥里面或者是吃的时候蘸一下调料 。
但是现在莜面栲栳栳的蘸料一般都是炒好之后再倒入栲栳栳里面的 。比方说炒好西红柿鸡蛋之后吃莜面栲栳栳的时候蘸着吃 。所以自己喜欢吃什么菜就可以炒好之后当做蘸料 。
###其它资料参考###
什么？来山西没吃过莜面栲栳栳?
那你可能还得再来一次了 。
提起山西，大家的第一映像可能是:煤很多，大家都是煤老板！但是认识山西才知道，有那么多好说的 ， 比如灿烂的文化，比如保存完好的古代建筑，比如山西的面食 。
相关经验推荐
- 干煸虾仁怎么做好吃
- 干煸莜面怎么做
- 大额存款可以靠档计息吗
- 如何靠饮食来扫走鱼尾纹？
- 这个省靠它致富，但也被它掏空
- 这些收缩毛孔的谣言不靠谱
- 奶昔减肥真的靠谱吗 奶昔减肥会反弹吗
- 戒除网瘾的学校 戒除网瘾的学校可靠吗
- 中俄海上联合军演，靠近台湾岛，美日坐不住了
- 各种脸型如何靠发型变小脸？