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做生蚝用什么粉丝( 二 )

生活百科生蚝


1、生蚝洗净，粉丝浸软沥干，火腿切细粒，葱切葱花，姜切片；
2、锅中倒入足量的水，放入姜片；
3、水开后将生蚝下锅焯水；
4、 焯30秒即可捞出沥干水备用；
5、用盐、生抽、白胡椒粉、生粉拌匀；
6、将粉丝铺放在碟底 ， 并淋入高汤；
7、生蚝整齐排放在粉丝上；
8、将火腿粒撒在生蚝上；
9、锅中烧水 ， 水开后将碟放入锅中；
10、盖上盖子 ， 隔水蒸2分钟；
11、蒸好后抬出，撒上葱花，淋入热油，完成 。
注意事项：
1、生蚝蒸前先焯水，取到定型的作用，焯水后的生蚝再蒸，蚝不容易缩小和出水；
2、生蚝焯水的时间不能久，30秒就足够，否则蚝过熟，影响口感 。

###其它资料参考###蒜蓉粉丝烤生蚝的做法及蒜蓉的做法、调料的比例如下：
准备材料：生蚝10个、大蒜适量、香葱2根、香菜2根、小米辣2个、青椒2个、生抽适量、盐适量、姜一小块、龙口细粉丝一小把
制作步骤：
1、提前用热水泡上粉丝
2、切好葱花，蒜蓉
3、洗净生蚝
4、生蚝开个小口之后先把上盖的连接处弄开就很容易打开了
5、打开肯定会有小壳碎在肉上，一定将生蚝肉洗净
6、油热放蒜末炒香放适量辣椒
7、盛出倒适量生抽，少量醋
8、将泡好的粉丝放在生蚝上，放入烤箱上下管200度5分钟
9、将调好的蒜汁浇上，烤箱200度继续烤5分钟
10、放上小葱继续烤3分钟
11、成品图

###其它资料参考###蒜蓉粉丝蒸生蚝的做法如下：
方法一
1、生蚝撬开，取出生蚝肉 。
2、生蚝肉里加入面粉，轻轻抓洗干净 。
3、放入漏勺淋干水分 。
4、粉丝泡发后，剪成小段 。
5、两头大蒜去皮后切碎 。
6、锅底加入一小勺油 ， 油热后放入一半的蒜蓉 。
7、蒜蓉炒至焦黄，加入另外一半生蒜蓉 。
8、加入两勺原汁酱油，搅拌均匀 。
9、盘底铺上粉丝 。
10、码上生蚝肉 。
11、撒上蒜蓉酱 。
12、水开上锅蒸五分钟 。
13、撒上葱花，浇上热油 ， 即可享用 。
方法二
1、大蒜去皮，洗净控干水分，蒜瓣拍扁，剁成蒜蓉待用 。（用独头蒜更好，如果没有，普通蒜头也可以 。）
2、锅热 ， 倒入菜籽油200毫升 。
3、倒入蒜蓉，用锅铲不停炒动，以免糊底 。
4、炸到蒜蓉香味全部出来，边缘处微微金黄即可，不要炸透炸老了，放入盐调味 。
5、熬好的蒜蓉倒入碗中待用 。
6、用刷子将生蚝外壳刷洗几下，然后用小刀将生蚝开口，取出完整的生蚝肉 。生蚝壳上放上适量泡软的龙口粉丝 。
7、放上生蚝肉 。
8、淋上适量蒸鱼豉油 。
9、放上熬好的蒜蓉酱 。
10、锅中水开后 ， 大火蒸约5-6分钟 。
11、时间到，取出即可 。（如果蒸的时间过长会导致蚝肉紧缩变硬，严重影响口感 。

###其它资料参考###【食材】：生蚝，龙口粉丝
【配料】：大蒜，葱花，小米椒
【调料】：白砂糖，生抽，蚝油，
— —【开始制作】— —
①：最近的生蚝真是越来越贵了，今天买了10个生蚝，带壳一起称的，算下来应该是8块钱一个，不知道你们当地是不是带壳称的呢？买回来的生蚝先清洗干净，用一个勺子把生蚝撬出来，今天这个做法不需要用到壳 。
②：粉丝要提前浸泡，泡软后再用剪刀剪成段，这样吃起来较为方便 ， 泡粉丝的时候要用温水浸泡，这样泡出来的粉丝口感更佳，切记不能用热水，不然很容易把粉丝泡得太过软烂 。

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