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将切好的豆腐粒里的水控出后，倒入刚才煸肉煎出的油中翻炒，待豆腐炒至微黄，水份炒干后乘出待用 。
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瘦肉剁成馅，韭菜切碎，加上刚才煸好的豆腐粒，肉皮，肥肉粒，以及葱、姜、冬菜和所有的调料和成包子馅 。
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和面 。我用的百乐麦的自发面粉 ， 按其说明一步步的和的 。
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剩下的就是包包子了，在这方面我实在是莫有任何经验可言，也在美食天下上找了一些教程，不过依然有很大的进步空间哈！这是我人生中的第一个包子，上个图，留做纪念！
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蒸包子咯，水开后上锅蒸15分钟，关火后再温几分钟就OK啦！
###其它资料参考### 您好 ， 很高兴能回答你的问题；
包子蒸多少分钟？接下来我来回答你的问题；
包子多种多样，包子用的馅料也不同，所以蒸的时间也不同，最常见的素馅包一般锅上汽蒸15到20分钟，肉馅的一般25到30分钟家常做法，还有别的馅的包子，根据食材的不同，蒸包子用的时间也就不同；
希望我的回答能让您满意，谢谢
蒸包子最重要在和面，其次是调馅 。发面是最重要的环节，很多人都卡在这里 。我经常用酵母，泡打粉和糖发面 。比例的话因人而异，我认为不用纠结具体的量 。我的比例是满满的三碗（家里吃饭的小碗）面，放大约5克左右的酵母（安琪酵母），就是半袋左右，少点也可以 。用温水调开，水温就是摸着不烫手，和体感温度差不多 。面粉里然后加一把糖，多少随意，然后加一丢丢泡打粉（大概普通汤勺的一个小尖），再倒入酵母水 。这里注意，水一定少放，不够后期可以补，如果多了，里面还有酵母呢 。
面一定要硬一些，需要费很大劲儿才能揉动的那种，然后揉至光滑，面光，手光，盆光 。这样面就和好了，如果做披萨 ， 则需要面软 ， 里面还要加软化的黄油（就是一抓就能捏开的黄油块）和盐一勺 。
发面我用微波炉，里面放一碗水，高火3分半，然后直接把面盆（一定用保鲜膜密封）放进去就行 。里面那碗水不用拿出来 。大约50分钟面就能发至2倍大 。如果不行 ， 把面拿出来 ， 再把水高火2分钟 ， 然后再把面放进去20-30分钟 。面团一定要发至约2倍大 ， 有均匀的蜂窝 。这样就发好了 ， 如果没发起来蜂窝少，面不软且小 。发大了则有酸味 。
调馅根据个人口内，注意馅别太稀，尤其是肉馅 。
擀皮的时候，要中间厚，边缘薄，这样才能保证不塌底，不漏 。包完以后要二次醒发10分钟，用热水湿一下屉布，盖上就行 。
蒸包子的时候，我是冷水上锅，屉布一定要湿，用冷水冲，别拧太紧，轻轻攥一下就行了，这样才能保证蒸完以后包子不粘屉布 。这一步是关键！
重点来了，回答问题，哈哈哈！从开锅上汽开始计算时间，大火蒸15分钟，然后关火闷5分钟 。包子就做好了 。下面是我蒸的包子 。图4是调馅太稀且面没发够，就阴过来了 。图5是的披萨，具体方法一样就是加了黄油和盐 。图6是和面较稀的情况，软和有嚼劲 。这个就根据个人口味了 。
包子有两种蒸法，一种是开水锅上屉，一种是冷水锅上屉 。
开水上屉一般蒸15分钟，冷水上屉一般蒸20分钟 。
无论是开水还是冷水，都是大火烧开锅，调中火蒸到了时间关火，关火以后不要立即揭开锅盖，一定要焖2～3分钟 。这是非常关键的一步，关火立即揭锅盖，包子会回缩 。
做包子有很多细节，蒸制之前的发面和二次醒发都很关键 。
下面分享包子的具体做法：
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