###其它资料参考###原料
净肥鸭半只约750克，魔芋200克 ， 水发香菇、红辣椒各30克，青蒜20克，姜片、葱结各10克，酱油、绍酒各20克，精盐2.5克 ， 味精1.5克，胡椒粉1克，八角、桂皮各3克 ， 湿淀粉12克，油50克 。
制作
1、将净肥鸭剁成约3.5厘米见方的块 。香菇抹刀切成两半 。红辣椒切成片 。青蒜斜切威片 。
2、锅内放凉水 ， 下入魔芋块烧开，捞出沥净水 。锅内另加水烧开，下入鸭块焯烫后捞出 。
3、锅内放油烧热，下入姜片、葱结、八角、桂皮炒出香味，下入鸭块、香菇、酱油、绍酒炒上色，加清水500克，大火烧开，改小火烧至熟烂 。
4、下入魔芋块、精盐略烧入味，再放入红辣椒、味精、胡椒粉及浓汤汁，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜片，装盘即成 。
特点
软烂香浓，咸鲜营养 。
操作提示
【烧鸭子什么时候放魔芋最可以吃吗】要用大火收浓汤汁 。
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