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腐竹怎么做最营养价值( 二 )

生活百科腐竹


2、腐竹用温水泡半个小时后切段，控干水份，放入油中炸成金黄色捞出，再放进锅中飞水待用 。
3、净锅放入少许油，放入姜片、香菇、青椒块、红椒块、香芹段，煸炒出香味后放入飞过水的腐竹 。
4、加水，放入蒸熟的栗子，再加入盐、蘑菇粉、酱油、胡椒粉，调好味 ， 淋上几滴芝麻油 。
5、出锅倒入煲中，再将煲放到小炉子煮开，勾少许芡汁 。上菜时放点香菜点缀即可 。

###其它资料参考###腐竹是我们的生活中比较常见的食物，我们常常在饭桌上也都能品尝到 。作为含有大量豆类精华的食物，腐竹能给被我们身体吸收的营养价值非常高，不同的烹饪做法除了能让我们尝试到多样的口感外，保留腐竹的营养成分也是有所不同的 。那么到底腐竹都蕴含了哪些有益身心健康的价值？如何烹饪方法才能促进我们身体吸收呢？下面 ， 就让我们来学习一下吧！
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腐竹你不知道的功效：
1、预防痴呆
对于一些上年纪的老年人来说，痴呆症状常常毫无征兆出现了，随着年龄的增长，这种症状也容易让人畏惧，而腐竹有着丰富的谷氨酸，能够大大保证大脑的活动 ， 从而起到一定的预防作用 。
2、降脂抗炎
腐竹作为豆类食品，含有的磷脂可以大大降低血液中的脂肪，并且其中的大豆皂甙还有着杀菌抗炎的效果 。
3、补充能量
在一番运动或者工作后，食用腐竹可以让人体快速吸收补充蛋白质，从而起到一定缓解疲劳的效果 。
腐竹烹饪妙招：
1、制作豉香腐竹鱼煲需要泡制腐竹和香菇，再利用淀粉腌制鱼片，当这三种材料备齐后即可放入油锅中翻炒，最后在鱼片半熟状态下即可导入准备一碗蚝油、鸡精和淀粉的芡汁 ， 等待五分钟出锅品尝这道美味了 。
2、腐竹烧排骨并不难，同样先泡制腐竹，再讲切成块状的排骨下锅翻炒，待半熟状态下转为小伙放入腐竹盖住炖煮 。时长上不宜超过五分钟，随后放入少量红椒和香葱保证菜色的颜色和味道更香浓即可出锅 。
简单的材料，容易上手的做法将让你品尝到美食 ， 相信在这种状态下食用腐竹你不仅能胃口大开，其中的丰富营养物质也将促进身体的吸收哦！
###其它资料参考###有一种大家一定都吃过的非常受欢迎的传统食物，那就是腐竹 。无论是辣条还是螺蛳粉，无处不在 。那么，腐竹到底有什么营养？是如何制作的呢？
一、腐竹有哪些营养？
1、蛋白质含量高，质量好 。腐竹经过蒸煮干燥后，蛋白质含量甚至超过了大豆本身，每100克腐竹含蛋白质44.6克 ， 在整个植物界首屈一指 。而且大豆蛋白的氨基酸组成接近人体所需，营养价值几乎与肉类相当 。而且 ， 由于富含谷类食物蛋白质所缺乏的赖氨酸，与谷类主食一起食用腐竹氨基酸可以提高一餐的整体营养价值，既科学又健康 。
2、腐竹中含有的卵磷脂可以清除附着在血管壁上的胆固醇 ， 预防血管硬化，维护心脑健康 ， 预防心脑血管疾病，防止老年痴呆症 。
3、腐竹含有多种矿物质 ， 可以补钙，预防缺钙引起的骨质疏松 ， 促进骨骼发育，预防老年痴呆症，预防血管硬化，保护心脏 ， 降低血液中胆固醇的含量，预防高血脂动脉硬化 。
4、还具有清热润肺、止咳化痰的功效，适合所有人食用 。腐竹中谷氨酸的含量很高 。谷氨酸在大脑活动中起着重要作用 。腐竹有很好的健脑作用，有利于预防老年痴呆症 。
二、腐竹的制作过程

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