1、制作腐竹，需要选择颗粒饱满、表皮光滑、无损伤、无虫眼的黄豆 。把买回来的黄豆再摘一次，把黑的、坏的、枯的都挑出来，以免影响腐竹的口感 。
2、将黄豆洗几遍，提前用清水浸泡一晚，让黄豆充分吸水，豆浆更细腻 。
3、将泡好的黄豆再用清水冲洗几遍 ， 用手搓掉黄豆皮 ， 倒入破壁机中 ， 加入清水，黄豆与水的比例为1:3，越浓的豆浆越好“去皮” ， 可以一次打两次，再打成细腻的汁就行
4、找一个大碗，碗中铺上纱布 ， 倒入打好的豆汁，用纱布挤出豆浆 ， 过滤掉多余的豆渣 。豆渣不用扔到煎饼里，味道也很好 。
5、将过滤好的豆浆倒入锅中，尽量找一个直径大一点的锅，便于去皮 。中火煮豆浆，转小火 。煮开后豆浆上会有泡沫，用滤网撇去泡沫以免影响脱皮 。
6、小火煮1分钟左右 ， 等待豆浆去皮，当看到豆浆表面有皱皮时 ， 关火，等待30秒左右 ， 用筷子挑出外皮 。
7、把摘下来的皮放在架子上或者提前套好的绳子上，然后不要动 ， 等它自己干了定型后，再继续用小火煮豆浆，等豆浆去皮 ， 关火等 。，把它挑出来晾干，放在架子上或者挂绳子上 ， 自然晾干 。这样重复多次，不容易挑的可以关火 。
###其它资料参考###【腐竹怎么做最营养价值】锅中放入大约40度左右的温水，手放进温水中，不觉得很烫的那种程度 ， 之后，放入小半勺的食盐 ， 搅拌均匀；准备食材 ， 腐竹适量（腐竹提前一小时用冷水泡软），香菜 2颗 / 小葱 2颗 / 蒜头 5瓣 / 胡萝卜 半个 / 红油辣椒 / 盐 / 糖 / 花椒粉 / 香油 / 香醋 / 生抽，胡萝卜切丝，腐竹撕小块，蒜拍碎切碎 。
加入2勺生抽，2勺香醋，1小勺盐，半勺白糖 ， 半勺鸡精，半勺香油，2勺辣椒油，拌匀 。辣椒油是我自己做的 ， 香辣可口，洗干净锅 ， 烧干，倒入油烧烫 ， 放入蒜头煸香，将腐竹、木耳、兰豆、青椒、西芹、红萝卜倒入炒制，加入适量的清水煮，盖上盖子 。
泡发之后等到红烧肉快炖烂的时候放进去 。只不过泡水的腐竹要比炸锅的腐竹放的时间晚一点，没有炸过的腐竹可以烧的时间长 。但是无论哪种做法，腐竹吃入了肉的味道，比肉还好吃 。食之清香爽口 。西芹与腐竹搭配制作凉菜，口感清爽 ， 同时能降压保健，多吃有利于健康，西芹腐竹做法也有好几种，我今天做了个改良版的西芹腐竹，给里面加了花生米 。
以及料酒、食盐等调料烹饪制作而成 。腐竹烧鱼头的汤汁鲜香 ， 鱼头肉质也特别的滑嫩，腐竹在吸收汤汁之后吃起来汁水饱满，味道软嫩爽口，是一道特别适合在家制作的美味菜肴 。腐竹也不用提前浸泡 ， 先平底锅加一点油烧热，把腐竹小火煎至金黄的程度，然后捞出来放在热水里再浸泡大约10多分钟，泡到内部没有硬芯就捞出沥水；泡好的腐竹下入锅里 ， 加盐再炖30分钟，收汁出锅 。腐竹干燥程度不同，注意浸泡时间 ， 一定要泡软、泡透方可食用 。
###其它资料参考###腐竹有营养 ， 它含有植物蛋白、氨基酸和钙、磷脂、锌等多种对人体有益的营养，它炒着吃、做凉拌菜都很好吃，具体做法看下面的详细介绍 。
腐竹是一种以黄豆为主要原料制成的豆制品，它营养价值极高，不但含有丰富优质蛋白，还含有微量元素钙和丰富的谷氨酸，以及微量元素磷和钾，一些天然磷食和大豆异黄酮，这些都是对人体有益的营养成分，他们被人体吸收后 ， 不但能加快人体新陈代谢，还能提高心脏功增强人们的身体素质 。
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