2、泡椒鸡爪
（1）食材：鸡爪一斤，小米辣适量，生姜适量，泡椒适量，柠檬1个 。
（2）做法：首先我们将鸡爪清洗干净 ， 将指甲部分剪掉，这样能够将鸡爪清理的更加干净 ， 紧接着我们将鸡爪放在锅中，加上水 ， 里面加上几个生姜片，让鸡爪的腥味去掉 ， 这时候我们将鸡爪放在锅中多煮上一段时间，大概超过15分钟，这样能够让鸡爪更加熟一点，还能让鸡爪的味道更加香 。切上一些小米辣 ， 将已经煮好的鸡爪放在冷水里面过凉，紧接着将已经已经准备好的泡椒倒进鸡爪里面，这时候在里面加上一些小米辣，随即将已经准备好的柠檬挤上一些柠檬汁，这时候将鸡爪放在冷藏里面，盖上保鲜膜，大约两个小时就行了 。
3、烤鸡爪
（1）食材：鸡爪1斤，食用油适量 ， 葱花适量，孜然粉适量 ， 生姜适量，辣椒粉适量，烧烤酱适量
（2）做法：首先我们将鸡爪清洗干净 ， 放在锅中煮，加上几片生姜，随即我们将鸡爪捞出来，放在一边，放凉 ， 锅中不用加上食用油，将鸡爪放在已经热的锅中，这样反复翻几下 ， 让两面的鸡爪已经完全受热，将鸡爪里面的水分先烘干 ， 紧接着加上一点食用油 。等到鸡爪已经完全熟了之后，在上面涂抹上已经准备好的辣椒粉，孜然粉，再刷上一层烧烤酱，保证口水都要流下来了 ， 最后撒上一把葱花就可以了 。
###其它资料参考###鸡爪是大家都非常熟悉的一种美味，很多人都喜欢吃.它不但味道鲜美，而且营养也是非常丰富的 。以下是我收集整理的关于菜谱家常菜鸡爪做法 ， 希望对你有帮助 。
菜谱家常菜鸡爪的做法1、酱鸡爪的做法的做法
材料：鸡脚数只，豆豉1-2匙，红辣椒(切碎)2支 ， 蒜蓉适量，麦芽糖，白醋，蚝油 ， 酱油各1大匙，老抽适量 。另外就是糖，味精 ， 和盐 。
做法：
1.把凤爪放入加有白醋，麦芽糖的水中煮一会儿，然后捞起 。
2.用热油炸 ， 炸到鸡脚完全泡起，鸡皮与骨头完全剥离
3.把蒜、红辣椒、豆豉炒香，调好调味料，就是用酱油 ， 耗油味精等调的，然后和风爪一起蒸个30分钟左右就好了 !
2、酸辣鸡爪的做法
材料：鸡脚一斤 ， 蒜米2两，香油少许，白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐
做法:
1 鸡脚洗净，对半斩开 。
2 锅中烧热水，下料酒姜块和鸡脚，煮10-15分钟，鸡脚煮熟透即可 。
3 把煮好的鸡脚放进冰水里激一下，这样鸡脚才会脆口，而且表面的胶质会被洗掉 。
4 准备一个大碗，把蒜米剁碎，调入白糖，米醋 ， 酱油，辣椒酱，盐 ， 香油拌均后放入鸡脚继续拌均，盖上保鲜膜腌上半天以上，其间记得多给鸡脚翻翻身。
3、泡椒鸡爪的做法
1：选鸡爪 最好是新鲜或者袋装鸡爪 ， 不要变色的，还有不要选上面有疙疙瘩瘩的东西 。
2：将鸡爪从中间剁成两半 。
3：煮汤 将葱，姜，蒜，香叶，肉蔻，少许盐放入沙锅加水煮20分钟(水的多少示泡多少鸡爪而定)，然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉 。
4：将鸡爪放入沙锅里(水没过鸡爪)加料酒，盐煮三十分钟 。
5：将鸡爪放入煮好晾凉的汤中(刚好淹没鸡爪) ， 把泡椒剁碎连汁倒入鸡爪上，如果怕淡，也可以放少许盐 。
6：将泡好的鸡爪放在常温下2—3天就可以了 。
注意事项：
1：泡椒最好买奇峰牌(280ml)，可以做两斤 。
2：此菜冬天做比较好，因为常温下比放在冰箱里做出来的好吃 。
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