###其它资料参考###1、苦瓜是可以放进冰箱冷藏保存的 。苦瓜富含大量维生素和纤维素以及蛋白质，钙、磷和钾等营养物质但是这些物质很容易变质 ， 将其放冰箱保存，在低温下 ， 在一定情况下可以抑制苦瓜的细菌和微生物产生，从而相对的延长保鲜期 。
2、要选择表皮无破损、最好七八分熟的苦瓜，为了减少乙烯的释出 ， 这样可以延长存放时间；其次最好使用报纸包裹好放入保鲜盒密封或保鲜膜直接包裹放入冷藏 ， 可以缩减苦瓜表面的水份散失还可以避免苦瓜的擦伤 。如果苦瓜熟透了，很可能最多存放3天就开始发红了 。苦瓜放冰箱要记得裹保鲜膜，不然会加速苦瓜的腐坏 。也容易串味 。
###其它资料参考###苦瓜晒干做成苦瓜干 ， 可以存放更长时间 。
1、夏、秋间选取青绿色鲜苦瓜，洗净，晾干水分 。
2、切成片状，注意不要切得太薄，晒后苦瓜会因脱水而缩小 。
3、苦瓜片取出，放在布上或者打的平板上，在通风的地方晾干或者晒干，烘干也行 。
4、苦瓜干做好了 。
扩展资料：
苦瓜营养
【苦瓜能放多久】清热解毒：苦瓜能泄去心中烦热 ， 排除体内毒素 。苦瓜最好的吃法还是凉拌 。凉拌能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素 。如果用清炒的方法，会使这些维生素在清炒的过程中大量丢失，而且清炒后油的含量比较高，人们食用后会摄入较多的油脂，不能起到清凉败火的作用 。
养颜嫩肤：常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美 。
降血糖：蚌肉苦瓜汤是降血糖上品 。苦瓜粗提取物含类似胰岛素物质，有明显的降血糖作用 。中医认为，苦瓜性味甘苦寒凉，能清热、除烦、止渴；蚌肉甘咸而寒，能清热滋阴、止渴利尿 。两者合用，清热滋阴 ， 适用糖尿病偏于胃阴虚有热者 。
养血滋肝：苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温 。生食清暑泻火，解热除烦；熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳 。但吃苦瓜也应注意不要损伤脾肺之气 。尽管夏天天气炎热，但人们也不可吃太多苦味食物，并且最好搭配辛味的食物（如辣椒、胡椒、葱、蒜），这样可避免苦味入心，有助于补益肺气 。
参考资料：百度百科-苦瓜干
百度百科-苦瓜
###其它资料参考###新鲜苦瓜的保存
1． 选择表皮完整、无病虫害、七八分熟的苦瓜，以减少乙烯释出的机会，降低后熟速率 。
2． 最好用纸类或保鲜膜包裹储存，可以减少苦瓜表面水份散失，并避免柔嫩的苦瓜被擦伤，损及品质 。
3． 放入温度12～13℃，相对湿度85%左右的冷库内保存，可保存较长时间 。
注：10℃ 以下苦瓜成熟会释出乙烯，并且会加速后熟，还会出现冷害 ， 即表面出现凹陷，进而感染溃烂 。
焯熟苦瓜的速冻保存
1． 选择表皮完整、无病虫害的鲜嫩苦瓜 ， 洗净，去籽去瓤切成瓜圈、瓜块或瓜片，浸入沸水中焯0.5～1分钟 ， 切的形状不同，焯的时间也不同，同时要不停地搅匀 。
2． 捞出，迅速浸入冷水中冷却，使瓜温在短时间内降至5～8℃ 。
3． 捞出沥干水分，迅速后放入冰箱内速冻，以菜体温度达－18℃为宜 ， 在速冻过程中应翻动2～3次，促进冰晶形成和防止菜体间冻成坨 。
4． 取出速冻好的苦瓜装入食品袋中，封好口，放入冰箱冷冻室保存 ， 可保存半年 。
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