4、黄豆中含有大量的膳食纤维，这些可溶性纤维，可以起到一个通便的作用 ， 帮助肠道排毒 。
###其它资料参考### 黄豆富含蛋白质和卵磷脂，煲汤或者打磨成豆浆、豆腐都是很不错的养生保健食物，对我们的身体大有裨益 。黄豆出芽之后则又是可以炒菜吃的豆芽，可以说是非常万能了 。黄豆在做食物的时候，通常需要提前泡发 ， 这个时间太短太长都是不好的，那么这个泡发的时间具体该怎么掌握呢？
黄豆泡发多久合适黄豆的最短泡发时间约为8小时 。如果时间短，则黄豆可能无法充分浸泡，时间过长会影响豆浆产量 。通常浸泡8小时的黄豆更适合豆浆，豆腐等食品，这可以在一定程度上改善这些食品的味道 。
一般来说，在不同温度下浸泡黄豆的时间会有所不同 。黄豆可以浸泡八小时的原因是因为水温保持在20℃?25℃左右 。如果将黄豆放入冰箱中，则需要12到24小时才能泡发 。
如果将黄豆用于制作豆芽，只需将黄豆在20°C的温水中浸泡4-6小时 ， 其体积就会显着增加并包含更多的水，这可能会起泡沫的作用 。只要将黄豆保持在高温，高湿和无光照的条件下，它们就能在2至3天内发芽 。
黄豆泡发时间太长有毒吗不会有毒但是容易变质 。除非本身泡发的就是已经变质的黄豆或者是浸泡用的器具不干净等，和泡的时间长短并不是绝对相关的 。浸泡过的大豆如果没有腐烂 ， 无异味，干净、颗粒饱满等 ， 是可食用的健康大豆，加热食用不会引起中毒 。相反 ， 大豆又软又烂，有腐烂的气味，水质也不干净 ， 说明是有问题的大豆，可能因意外食用而中毒 。
吃黄豆有什么好处1.补充优质蛋白质 。黄豆的瘦肉含量为鸡蛋的1.5倍，鸡蛋为2倍 。
2.黄豆富含膳食纤维，可帮助肠道减少一定量的脂肪和胆固醇的吸收，因此黄豆具有“天然减脂剂”的称号 。
3.黄豆中的卵磷脂可以乳化人体中的脂肪和胆固醇并将其转变为较小的颗粒，从而促进脂质代谢并减少脂肪在血管壁上的积聚 。
###其它资料参考###室温情况下一般浸泡12小时左右 。
黄豆在室温20~25摄氏度的温度下浸泡 ， 一般泡个12小时左右就可以泡发 。但若是在夏季，室温平均温度比较高的时候 ， 不建议泡这么久，温度高容易导致细菌过度繁殖，而使黄豆变质走味，所以夏季比较建议放在冰箱泡发，但是由于冰箱温度低一些 ， 所以泡发时间需要适当延长，大约泡个18小时即可 。
快速泡发黄豆的方法
方法一：保温杯泡发黄豆
烧一锅开水 ， 水量最好为黄豆的1.5-2倍 。将黄豆和开水倒入保温杯中，盖好盖子后浸泡两小时即可 。
方法二：热水浸泡黄豆
先用60摄氏度的热水来浸泡黄豆一两小时，接着换冷水浸泡黄豆一两小时即可 。热水可以快速泡发黄豆 ， 无需长时间等待 。
###其它资料参考###1、黄豆一般需要浸泡8-10个小时才能泡软，泡软之后的黄豆用来打豆浆或者制作其它美食都比较方便 。
2、黄豆如果是在夏天温度较高的情况下浸泡，要注意没隔3个小时更换一次清水，或者放入冰箱中冷藏保存，这样能避免水中的微生物快速繁殖 。
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