4、锅置火上烧热，入适量植物油，再入剁辣椒和豆瓣酱煸香；
5、入咸鸭块翻炒二三分钟（用中小火煸炒），入土豆条继续煸炒至熟，再下小米辣和葱姜；
6、翻炒均匀时，入白糖调味，（因为鸭腿本身有成味儿，再加豆瓣酱的咸味儿，不需要其它的调味品）；
7、鸭腿肉和土豆条基本成熟时，再放入切好的蒜苗进行翻炒均匀，（蒜苗不用炒太熟）；
8、加入鸡精调味，翻炒均匀，关火装盘 。
###其它资料参考###可以做咸鸭腿煮花生米，需要准备一些咸鸭腿肉，花生 ， 盐，鸡精，生姜，大料，花生，清洗干净以后浸泡一下，咸鸭肉切成块状，生姜切片，然后放到锅里面，再加入一些大料，用小火慢慢的煮，煮得差不多的时候加一些鸡精，盐，根据自己喜欢的软硬程度来掌握火候，如果不喜欢花生太软就可以煮的时间短一些，咸鸭腿肉本身就是咸的，所以不需要加盐，太咸的话味道也不会太好吃 。
还可以做蒸咸鸭肉，准备一些小葱，生姜，咸鸭肉，先把咸鸭肉清洗干净剁成块状，然后再放进盘子里面，加入生姜片，料酒，电饭锅里面加清水，把装有咸鸭肉的盘子隔水蒸40分钟，筷子容易插透的时候就熟了，然后撒上一些香葱段拌一下，味道非常好，香味也很浓郁 。
还可以做黄豆炖咸鸭肉，准备一些黄豆，大白菜，咸鸭肉，味精，把咸鸭肉，大白菜清洗干净，黄豆浸泡两个小时 ， 咸鸭肉剁成块状，然后再把大白菜切块，炒锅里面放油烧热，把生姜片放下去翻炒出香味，咸鸭肉也翻炒出油，加入适量的清水，把黄豆倒进去加盐，盐不要放得太多，烧开以后改成小火慢慢的炖，一直炖煮到烂，再加一些大白菜，炖煮10分钟以上，加一些味精调味就可以吃了 。
###其它资料参考###与虫草花搭配老鸭即可 。
准备材料：半只老鸭、100g鲜虫草花、4片姜片、少量枸杞、适量盐 。
1、老鸭洗净切成大块；
2、老鸭冷水入锅，加适量的料酒焯水 。焯水后用清水冲洗两遍；
3、老鸭焯水洗净后，丢入炖锅，加入姜片和适量清水，大火煮开转小火炖1.5个小时；
4、虫草花洗净备用；
5、1.5小时候后，加入洗净的虫草花，继续炖40分钟，然后加入洗净的枸杞和盐调味即可享用 。
###其它资料参考###第一种做法：啤酒鸭腿
食材准备：鸭腿、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶爆香、大葱、大蒜、白糖、料酒、生抽、老抽、盐
啤酒鸭腿的做法：
第一步：将鸭腿洗干净后入锅中焯水后捞出 。拿出大葱切成4厘米长的段，姜切片，大蒜剥去外皮
第二步：锅里倒入少许油，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶爆香，下鸭腿用中火将双面煎黄 ，
第三步：放入白糖、料酒、生抽、老抽 ， 翻炒至鸭腿上色，倒入一听啤酒，盖上锅盖中火焖煮20分钟 。
第四步：等汤快没了的时候加点盐就可以盛出来直接吃了 。
第二种做法：红烧鸭腿肉
食材准备：鸭腿、料酒、食用盐、白糖、姜片、葱花、土豆、八角、辣椒、老抽 。
红烧鸭腿肉的做法：
第一步：鸭腿洗净后，切成小块待用 。土豆洗净后去皮切成小块备用 。
第二步：取一个锅 ， 放入花生油 。油热后放入姜片和葱花、八角煸香 。
第三步：放入鸭腿和土豆块翻炒均匀 。加入料酒、老抽、清水、白糖和老抽 。
第四步：中火煮炖至鸭腿和土豆熟烂，大火收汁即可 。
第三种做法：酱鸭腿
食材准备：鸭腿、生抽、料酒、老抽、白糖 。
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