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怎么吹茶( 三 )

茶叶生活百科


还一种方式是放在萎调槽内用风机把发酵后的茶叶吹干 。据说这种方式目的是让茶更显毫 。这种方式出来的茶叶，我想应该没有太阳味，有区别于晒红 。但是，吹干后应该要再烘干 ， 不然水份太大，后期存放容易酸味 。
最后说一下烘干 。一般来说 ， 传统烘干是用炭火烘焙，这在武夷山烘焙高档岩茶一直沿用，不过对制作者要求高 。还有种是老式烘干机（百叶式） ， 就是烧木材加热 。再下来就是用电加热的，有柜式，链板式 ， 振动槽式，翻炒机等 。
一般来说，不论那种方式干燥，都要在出成品时水份控制在7%以下，水份太大容易后期摆放过程中出现酸味 。所以一般茶叶以烘干和炒干方式为稳妥 。
###其它资料参考###盖碗茶是西北回族一种独特的饮茶方式，相传始于唐代，相传至今，颇受回族人民喜爱 。盖碗茶由托盘、茶碗和茶盖三部分组成 ， 故称“三炮台” 。每到炎热的夏季，盖碗茶便成为回族最佳的消渴饮料；到了严寒的冬天，农闲的回族人早晨起来 ， 围坐在火炉旁，或烤上几片馍馍，或吃点馓子，总忘不了刮几盅盖碗茶 。
回族人还把盖碗茶作为待客的佳品，每逢古尔邦节、开斋节或举行婚礼等喜庆活动 ， 家里来了客人时，热情的主人都会给您递上一盅盖碗茶 ， 端上馓子、干果等，让您下茶 。敬茶时还有许多礼节 ， 即当着客人的面将碗盖打开，放入茶料，冲水加盖，双手捧送 。这样做表示这盅茶是专门为客人泡的，以示尊敬 。如果家里来的客人较多 ， 主人根据客人的年龄、辈份和身份，分出主次，先把茶奉送给主客 。
喝盖碗茶时 ， 不能拿掉上面的盖子，也不能用嘴吹漂在上面的茶叶，而是左手拿起茶碗托盘 ， 右手抓起盖子，轻轻地“刮”几下，其作用是一则可滗去浮起的茶叶等物 ， 二则是促使冰糖融解 。刮盖子很有些讲究，一刮甜，二刮香 ， 三刮茶露变清汤 。每刮一次后，将茶盖呈倾斜状，用嘴吸着喝，不能端起茶盅接连吞饮，也不能对着茶碗喘气饮吮，要一口一口地慢慢饮 。主人敬茶时 ， 客人一般不要客气，更不能对端上来的茶一口不饮，那样会被认为是对主人不礼貌、不尊重的表现 。
###其它资料参考###在所有茶叶中 ， 绿茶最好放在冰箱里储存，尤其龙井茶这样香气高的茶叶 。黄茶由于做工和绿茶相近，保存也可通用 。
如果保存时间短 ， 需要随时喝，可将绿茶放入冷藏室，并将温度调至5摄氏度左右；如果是未开封的茶叶 ， 想保存一年以上，则应放入冷冻室 。
若一次购买多量茶叶时，应先予小包（罐）分装，再放入冷藏，每次取出所需冲泡量，不宜将同一包茶反复冷冻、解冻 。
###其它资料参考###由于泡茶手法或者茶叶本身质量问题，茶叶泡开后就回出现一些想尘土棵粒一样的东西，往茶水里吹气，茶水翻搅就漂起来了，看起来很浑浊 。
茶水浑浊的原因可能是：一、在冲泡时水的温度掌握的不到位；二、冲泡的时间上掌握不好同样会产生茶水浑浊；三、投茶量上也作控制 ， 量多了不好，量少了也不好 。所以要尽量控制在合理的量的范围内；四、可能确实是茶的问题，这个需要以实际情况来辨别才能够知晓 。茶水泡出来浑浊 ， 不一定就是茶不好，还最有可能就是雨水季节的茶叶，冲泡出来都有可能是浑浊的 。
###其它资料参考###1、练习方法：口型：嘴唇轻闭 ， 嘴角往后缩，留一点小缝，犹如杯子泡茶叶 ， 水充满时，茶叶浮在水上面，轻轻去吹茶叶的口型 。

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