肥肠面配什么菜 _肥肠

家常肥肠面的做法？

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【浓香肥肠打卤面】主料：肥肠，番茄，口蘑（或其他蔬菜），面粉；辅料：洋葱（或葱），姜，蒜，面酱
浓香肥肠打卤面的做法步骤
1. 面粉先活好在一边饧着。番茄划浅浅十字，入滚水翻个身，瞧，一身红衣轻松被脱掉了。
2. 去皮的番茄切薄薄的片或者丁，口蘑切片或丁。
3. 洋葱和姜蒜切片。
4. 卤好的肥肠切丝。
5. 面擀好，切条。（我这个面掺了一半的全麦粉，所以看上去颜色偏黑）
6. 因为肥肠油大，所以锅里只需放少许油。油热后放入肥肠和葱姜蒜片，一起旺火翻炒。
7. 然后倒入适量面酱，火略小，翻炒至酱色油亮，酱香飘出。
8. 放入番茄和口蘑片，一起翻炒均匀。
9. 放入清水，没过食材。盖上锅盖，小火炖至番茄基本融化掉即可。最后可以尝尝咸淡，看是否需要补充盐。也可以勾一点儿薄芡。
10. 面入滚水，煮熟捞出，浇上喷香的肥肠卤，开吃！

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材料：手擀面（3人份） 8两，肥肠 4两，泡椒、泡姜、干辣椒、花椒、香菜、蒜苗、醋、辣椒油、盐各适量
做法：
1、将泡椒和泡姜切块备用，干辣椒和花椒也备好，香菜蒜苗切碎
2、肥肠（熟的）切块备用
3、油锅烧热，先把泡椒、泡姜、干辣椒、花椒一起放入锅里煸炒，出味后放肥肠翻炒一会
4、翻炒肥肠变得稍干时，加入高汤 7大火将汤烧开，再转中火煮上十分钟，煮好后，将汤盛出备用
5、锅里烧水煮面，煮好后，捞到碗里。将煮肥肠的汤倒进碗里，洒上少许的蒜苗和香菜段，放点辣椒油即可
###其它资料参考###肥肠面的做法与配料如下：
主料：肥肠100克、水50毫升、土豆粉150克。
辅料：葱末5克、香菜10克、油泼辣子10克、食用油5毫升、榨菜10克、生抽7克、鸡精3克、盐2克。
1、肥肠切块。
2、锅中放油，倒入葱末，大火爆香。
3、加入肥肠，翻炒均匀，加入油泼辣子，翻炒出红油。
4、加入榨菜、清水、生抽、鸡粉，搅拌均匀。
5、加入香辣酱、盐，搅拌均匀。
6、清水煮沸，加入土豆粉，转中火煮熟。
7、将土豆粉倒入肥肠，倒入汤汁，倒入香菜。肥肠面即可制作完成。

###其它资料参考###肥肠面的做法最正宗的做法：
主料：熟肥肠500克、面条300克。
辅料：香菜根20克、香葱白50克、姜葱蒜50克、香料20克、洋葱100克、豆瓣酱30克、白酒10毫升、生抽20毫升、老抽20毫升、干辣椒3克。
1、熟肥肠剖开去掉里面的肥油切成段备用。
2、热油下香菜根、香葱白、大葱、生姜、大蒜、洋葱炒香，加入豆瓣酱炒出红油，加入干辣椒、花椒、八角、草果、香叶炒香。
3、加入肥肠煸炒。
4、淋入白酒去腥。
5、加入适量的清水，加入生抽和老抽煮上二十分钟。
6、碗中放入生抽、葱花和花椒油。
7、锅中烧开水下面条煮熟。
【肥肠面配什么菜】8、下入青菜煮熟后放入碗中，加入肥肠浇头即可。