5.收汁的时候一定要经常翻锅 。不要被锅里的大泡泡迷惑了 。看起来像是很多汤 ， 很可能锅子下面已经烧焦了 。一定不要把汤收干，留一些米饭和调味汁一起 。没有鸡腿也超级好吃 。
###其它资料参考###这个主要看鸡腿多大 。这要看鸡的种类和鸡腿切块大小 。如果是肉食鸡的腿基本汤汁开锅后10～20分钟就软烂了 。但是，要是农村散养的鸡，尤其是1～2年以上的鸡，那种鸡腿就要炖半小时以上甚至一小时才能入味和软烂 。
下面就跟着探险家一起来做这道超级美味的【照烧鸡腿】吧！首先，我们准备食材：
鸡腿3-5个，生姜 ， 大蒜，大葱 。
然后，我们准备调味料：
生抽，老抽，胡椒粉 ， 蚝油，蜂蜜，料酒 。
温馨小贴士：
蜂蜜没有用冰糖，冰糖也没有就用白糖代替 。
【做法步骤如下】①鸡腿冲洗干净，控干水分后 ， 用刀顺直切开，剔除中间的骨头，这里要注意一点，切的时候会发现几根细细的筋要切断 。（使用刀具的时候一定要注意安全）
②将去好骨的鸡腿肉 ， 装入盆中，冷水浸泡，泡除血水，去腥 。
③鸡腿肉控干水分装盆，加入大蒜片，姜片，几根葱段 ， 少许胡椒粉，1勺盐 ， 2勺料酒抓匀腌制15分钟左右 。
④找一个平底不粘锅 ， 将锅烧热，先煎带皮的那面，小火慢慢煎炸，你会发现即便你没有放油 ， 也会煎出好多的鸡油，煎到金黄色翻面，直到煎至两面金黄即可 。
⑤全部煎炸完毕后，加入适量的温水 ， 没过鸡腿肉即可 。
⑥加入2勺蜂蜜，1勺老抽调色，1勺生抽，2勺蚝油，大火烧开，转小火慢炖，鸡腿肉比较嫩，容易熟透，一般10分钟小火煮10分钟左右就好 。
⑦看到还有三分之一汤汁的时候 ， 转大火收汁，这时候记?。?不要完全收干汤汁 ， 汤汁浓稠即可，稍微留一些，泡饭吃超级下饭 。
⑧收好汤汁后，关火，鸡腿肉盛盘（如果注重细节的小伙伴 ， 可以改刀切几下），淋上锅内剩余的汤汁，再将多余的汤汁浇在米饭上，这道超级美味的家庭版照烧鸡腿就大功告成了！
温馨小贴士：1.如果你买的不是鸡腿，是鸡翅根那就多来一些，毕竟少了也不够吃 。2.腌制鸡腿肉，如果想更快速的入味，腌制之前用叉子或者牙签在鸡腿肉表面多扎几下，倒入调味料抓匀后，用保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏里，这样做入味更快，更省时！
3.炖煮的时候，探险家建议不要再重复放盐了，一是腌制的时候已经加过，二是蚝油，生抽 ， 老抽均含盐的成分，最后就是照烧鸡腿肯定是甜味为主味道，盐要是放多了 ， 味道就变了 。
4.加水的时候一定要温水或者开水，冷水加入会让高温煎炸过的鸡肉收缩，影响下一步的炖煮入味 。
5.收汁的时候一定要勤翻锅，千万不要被锅内的大泡泡迷惑，看着好像很多汤汁，很可能下面已经糊锅了 ， 一定不要收干汤汁，留一些照烧汁泡饭，不吃鸡腿也超级美味 。
###其它资料参考###1、一般炖30-45分钟就行了，不是从开始煮的时候计时，是从汤开始沸腾的时候计时，如果是45分钟那鸡腿肉就都熟了，不会硬硬的粘着骨头 ， 很好撕开，营养素也都融化到汁里面了 。
2、一般的饲养鸡炖40分钟左右就可以了，肉已离骨汤味达到顶峰了，再炖下去汤会浑但味道不会再增加了 ， 想喝鲜点的汤可以炖得时间少一点，半小时差不多 。要是柴鸡的话，一般要一小时到一个半小时味道最好 。
