2、均匀的抹上剁椒与豆豉，加少许盐，淋少许油与鸡精(盐要适量，因为剁椒本身有些咸)，锅内水烧开后放入芋头大火蒸30分钟 ， 端出趁热吃 ， 鲜辣软滑，非常美味!
八、剁椒炒花蛤——海鲜与剁椒的搭配从来都是最经典
准备食材：花蛤、剁椒、生抽、姜蒜
制作步骤：
1、将花蛤吐尽沙子洗干净，将大蒜碎、姜丝、剁椒备好，锅里加少许油，爆香大蒜碎，再放入姜丝煸炒，倒入沥干水的花蛤 。滴入几滴生抽继续翻炒，再倒入少许清水，盖上锅盖煮开 ， 立即倒入剁椒翻炒两下出锅 。
九、酸辣土豆丝(剁椒土豆丝)——经典在于剁椒
所需食材：土豆、剁椒、白醋、葱蒜、食用盐、鸡精
制作步骤：
1、土豆去皮洗净切丝，浸水去除淀粉，期间换两次水 ， 之后在水中调入一调羹白醋 。(窍门：用醋水泡过的土豆丝炒出来会更加清脆 。)，葱蒜改刀，适量剁椒备用 。
2、锅中入水烧开 ， 将土豆丝焯水捞出浸入凉水备用 。(窍门：不焯水就炒的话，不仅不能入味，而且还有可能是生的，浸入凉水使土豆丝更脆 。)热锅冷油 ， 入剁椒小火炒出香味 ， 倒入葱蒜翻炒出香味，转到大火，倒入沥干水份的土豆丝大火快炒 ， 调入盐和鸡精翻匀起锅
###其它资料参考###家常酸辣美食菜谱 酸酸辣辣好好吃
酸辣粉
材料：酸菜、生姜、葱花、花生米、盐巴、醋、粉条
做法：
1、酸菜改刀切小 。粉条用开水泡软 。取半根葱切末，姜切末 。
2、炒锅热油 ， 油稍多放一些，热至四五成时放入花生米炸香，捞出备用 。
3、爆葱花和姜末，倒入干辣椒面和芝麻炒香，加切好的酸菜炒香，加入一大碗水烧开 。
4、烧开后放入泡软的粉条煮一到两分钟 。
5、加一勺盐、适量鸡精调味，加醋（醋的量要多 ， 才能出味）搅拌均匀后出锅装入碗中 。
6、剩下的半根葱切片，香菜切小，一起加入碗中，再放一些炸好的花生米，一碗香喷喷、美滋滋的酸辣粉就做好了！
酸辣白菜
材料
主料：白菜350克，
辅料：红尖椒10克，青尖椒10克，
调料：辣椒(红，尖 ， 干)5克 ， 大葱5克，姜3克，盐3克，味精2克，豌豆淀粉5克，白醋5克，香油5克
做法：
1.将干辣椒切块，葱切段，姜切成细丝；
2.青、红辣椒去蒂、籽，切菱形片；
3.将白菜去叶，留颈部，改成0.3厘米厚的抹刀片；
3.锅内加少许底油烧热；
4.依次放入葱花、姜丝、干辣椒、青红辣椒片；
5.爆香后加入白醋，然后迅速将切好的白菜放入锅内；
6.加入精盐和味精翻炒，勾芡，加少许香油，出锅即成 。
酸辣拌豆腐
材料：豆腐300g、花生米50g、油适量、盐适量、蒜适量、生抽适量、醋适量、花生米适量、干辣椒适量
做法：
1、豆腐一块切成小片 。
2、坐锅烧水，水开后放适量盐 ， 放入豆腐焯去豆腥味 。
3、捞出后，放凉开水里过凉，码在盘里 。
4、取碗，加盐、干辣椒（切碎） 。
5、坐锅烧油，油热后把热油倒在步骤（4）的辣椒碗里，简易辣椒油做好啦！
6、再加入蒜末、生抽和醋拌匀成调料 。
7、烤熟的花生米放在小罐里捣碎 。
8、把捣好后的花生碎放在调料碗里拌匀 。
9、最后浇在豆腐上，洒上葱花即可 。
凉拌红油金针菇
材料：金针菇 红罗卜 紫甘蓝 小米椒 小葱 蒜 白醋 红椒油 盐
做法：
1. 将金针菇的底端的根切去；
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