鹅是鸟纲雁形目鸭科动物的一种 。鹅是食草动物，鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品 。
功效作用
鹅肉性平、味甘；归脾、肺经 。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用 。
1、适宜身体虚弱 。气血不足，营养不良之人食用 。
2、补虚益气，暖胃生津 。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者 ， 可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展 。
3、还可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿 。
4、治肺气肿、哮喘痰壅有良效 。特别适合在冬季进补 。
营养成分
每100克鹅肉所含营养素热量（251.00千卡)蛋白质（17.90克)脂肪（19.90克)胆固醇（74.00毫克)维生素A（42.00微克)硫胺素（0.07毫克)核黄素（0.23毫克)尼克酸（4.90毫克)维生素E（0.22毫克)钙（4.00毫克)磷（144.00毫克)钾（232.00毫克)钠（58.80毫克)镁（18.00毫克)铁（3.80毫克)锌（1.36毫克)硒（17.68微克)铜（0.43毫克)
营养分析
1、鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低 。
2、鹅肉营养丰富，脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利 。根据测定 ， 鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高 。
3、鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品 。
4、同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之称 。
不能吃鹅肉的人群
1、患有痄腮的小孩子不可以吃鹅肉 。因为痄腮根源为热毒，所以配上鹅肉或鹅蛋这类发物 ， 会导致病情加重造成不良的后果发生 。
2、高血压病、血脂血症患者也不能吃鹅肉，一旦食用会造成病情加重 。
3、身体温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者也不能吃鹅肉 。鹅肉容易诱发旧疾，尤其对于过敏体质的人来说 ， 更不适合吃鹅肉，这类人一旦食用鹅肉的话，会让过敏更加严重 。
4、肠胃虚弱、动脉硬化的人也不能吃鹅肉，会导致自己的肠胃功能受损 。
吃鹅肉禁忌介绍
1、鹅肉不能跟鸭梨一起吃 。会产生不良生化反应，容易使人生热病发烧 。
2、鹅肉不能与鸡蛋一起吃 。会产生不良生化反应 ， 伤人元气，对健康极其不利 。
3、鹅肉不能与茄子一起吃 。对肾脏会有很大的损伤，造成不良的反应，危害自身健康 。
4、鹅肉不能与柿子一起吃 。同食严重时会导致死亡，可以用绿豆水煎服解之 。
5、鹅肉不能与香榧一起吃 。香榧性热，与鹅肉一起吃会生断节风 。由于香榧油中含多种醛类醇类 ， 同煮同食时，这些成分可能与鹅肉的某些成分反应 ， 产生不利于人体健康的化合物
###其它资料参考###鹅肉很多家庭不喜欢做来吃，一是因为鹅肉比较难炖，炖不太烂，肉发柴，另外市场上卖鹅肉的也相对较少，所以一般家庭不怎么炖鹅吃 。其实鹅肉做得好的话比鸡肉和鸭肉都要好吃，每次我回老家都会用老家的大铁锅做上一锅铁锅炖大鹅美美地吃上一顿的 。
我做的铁锅炖大鹅是最家常的一种做法，比味道肯定没那些饭店专业的大厨做的好吃 。但是我就喜欢这种家常味，只要对自己的口味，我觉得那就是最好吃的美食 。下面给大家分享一下我的铁锅炖大鹅的家常做法，喜欢的朋友可以稍微借鉴一下 。
材料
鹅1只板栗适量料酒2勺姜片5片
相关经验推荐
- 毛尖怎么泡最好
- 没有茶针怎么弄开坨茶
- 炖干豆腐怎么做好吃又简单
- 玫瑰蜂蜜茶怎么泡好喝
- 炖鸽子蛋怎么结不起来
- 炖公鸡怎么做好吃吗
- 宁德寿宁红茶怎么泡
- 莫问茶号的茶叶怎么样
- 炒肉馅团子能放多久
- 山竹吃多了会怎么样 山竹一次吃几个最好