目前世界上食糖的主要原料是甘蔗和甜菜 。尽管制糖原料不同，但甘蔗糖和甜菜糖在品质上没有差别 ， 白砂糖国家标准对两者同样适用 。
工厂利用甘蔗、甜菜榨取糖汁，经过沸腾浓缩，中心分离形成糖结晶，这种结晶称为粗糖（或原糖），呈浅棕色 。粗糖经过提炼后，成为日常消费的白砂糖 。除糖料甘蔗、甜菜外，白砂糖也可由原糖、粗糖等其他含蔗糖分较高的食糖类加工而成 。
目前世界各国采用的制糖法或澄清法，主要有石灰法、亚硫酸法和碳酸法三大类 。石灰法只能生产出颜色较深的粗糖，而用亚硫酸法却能制出直接消费的白糖(生产的白砂糖称硫化糖) 。虽然用这种方法比用碳酸法生产的白糖在洁白度和产糖率等方面都要差，但由于亚硫酸法具有工艺流程较短，设备较少和澄清剂用量较省等优点，所以在国内大、中、小型甘蔗糖厂仍被广泛采用 。在国外，近十多年来，随着对精炼糖消费量的增加，许多采用亚硫酸法的糖厂都先后改为石灰法，把生产的粗糖再回溶精制 。但在广大的发展中国家，亚硫酸法至今仍占有重要地位 。用石灰和二氧化碳作为澄清剂来澄清蔗汁的方法叫碳酸法（生产的食糖称碳化糖） 。碳酸法所除的非糖物比亚硫酸法多，总收回率也比较高，且所制得的成品糖的纯度较高，色值较低，能久贮不致变色 。但是，碳酸法也有一些缺点，如工艺流程比较复杂，需用机械设备较多；还要耗用大量石灰和二氧化碳，因而生产成本较高 。特别是在糖厂离开石灰石产地较远的地区，碳酸法的推广受到一定的限制 。
白冰糖是由溶解的白砂糖经净化 ， 然后自然结晶而成 。白冰糖具有清甜润肺、晶莹剔透的特点，适宜于炖品，滋补饮料等配用。
###其它资料参考###做戚风蛋糕没有细砂糖了 ， 也可以用绵白糖，绵白糖效果更好 。实际上使用绵白糖可以提高出品速度，只是绵白糖的成本比白砂糖高多了 ， 所以配方里才会是白砂糖 。
戚风蛋糕的制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等 。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料 。
扩展资料：
戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽 ， 是最受欢迎的蛋糕之一 。这里要说明的是，戚风蛋糕的质地异常松软 ， 若是将同样重量的全蛋搅拌式海绵蛋糕面糊与戚风蛋糕的面糊同时烘烤，那么戚风蛋糕的体积可能是前者的两倍 。
戚风蛋糕口感绵软 ， 香甜 。是外出旅行的和电影院必不可少的休闲美食；水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是最受欢迎的蛋糕之一 。
参考资料来源：
百度百科-戚风蛋糕
###其它资料参考###蛋糕是大家经常会吃的，能给人带来幸福感 。市面上蛋糕也是分种类的 ， 类型也多，对于一些有血糖问题的朋友来说，尽量吃木糖醇蛋糕比较好 。有些朋友没有吃过木糖醇蛋糕，想了解下它的口感 。下面给大家详细介绍木糖醇生日蛋糕，木糖醇蛋糕口感有什么不同 。
木糖醇生日蛋糕的做法是这样的：
1、首先准备鸡蛋3个，低筋面粉40克，细玉米面30克 ， 杏仁粉20克，木糖醇50克 ， 木糖醇杏仁露15克，玉米油25克 。
2、然后把将低粉、玉米面、杏仁粉都过筛备用 。杏仁露和色拉油都放在一个碗中备用 。
3、之后把鸡蛋打入盆中搅散 ， 同时把木糖醇粉倒入盆中 ， 隔水加热到四五十度左右关火，接着打发到打蛋器提起蛋糊不滴落的状态即可 。
相关经验推荐
- 甜菜心腐病缺什么元素，甜菜心腐病的症状
- 冬季平菇接种什么温型，平菇种植方法
- 绿茶碎怎么洗茶
- 刀削面陈什么菜
- 励志的qq网名大全 好听的qq昵称励志
- 励志好听成熟二字昵称 二字成熟励志的网名
- 男用励志的微信昵称 励志好听的男士微信昵称
- 抖音做励志语录的好听昵称 抖音做励志语录的好听昵称英文
- 果冻冰冻后有什么做法
- 励志女人好听的微信昵称，励志女人好听的微信昵称英文