碧螺春的冲泡和品饮方法与众不同，是用上投法，先注开水再投茶叶.品饮时须选用洁净的透明玻璃杯，川等70℃的开水注入杯中至七八分满，再投入3克茶叶，茶叶即沉杯底，瞬时间可欣赏到“白云翻滚，雪花飞舞”，且清香袭人 。芽叶在杯中形成雪浪喷珠、春染杯底、绿满晶宫三大奇观.品饮其味，头酌色淡幽香雅鲜，二酌翠绿芬芳味醇 ， 三酌碧清香郁回甘.三酌过后回味无穷，犹如置身于洞庭东山、西山的茶园果圃之中 ， 领略那“入山无处不飞翠，碧螺春香百里醉“的意境 。文章出自茶业联盟 。
历史发展介绍：
碧螺春茶已有1000多年历史，当地民间最早叫洞庭茶 ， 又叫吓煞人香 。相传有一尼姑上山游春，顺手摘了几片茶叶，泡茶后奇香扑鼻 ， 脱口而道“香得吓煞人”，由此当地人便将此茶叫“吓煞人香” 。到了清代康熙年间，康熙皇帝视察时品尝了这种汤色碧绿、卷曲如螺的名茶，倍加赞赏，但觉得“吓煞人香”其名不雅 ， 于是题名“碧螺春” 。关于此茶名称的来历除了康熙皇帝巡幸太湖时亲赐之外，也有碧螺春在明代时就已有茶名的传说，还有一种巧妙的解释说取其色泽碧绿，卷曲如螺，春季采制，又采自碧螺峰这些特点，因而命名为碧螺春 。此茶有悠久历史，在清代康熙年间就已成为年年进贡的贡茶 。
洞庭碧螺春产区是中国著名的'茶、果间作区 。茶树和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴、泉城红、泉城绿、等果木交错种植 。茶树、果树枝桠相连，根脉相通，茶吸果香 ， 花窨茶味 ， 陶冶着碧螺春花香果味的天然品质 。正如明代《茶解》中所说：“茶园不宜杂以恶木，唯桂、梅、辛夷、玉兰、玫瑰、苍松、翠竹之类与之间植，亦足以蔽覆霜雪，掩映秋阳 。” 茶树、果树相间种植，令碧螺春茶独具天然茶香果味，品质优异 。其成品茶外形紧密，条索纤细 ， 嫩绿隐翠，清香幽雅，鲜爽生津，汤色碧绿清澈，叶底柔匀 ， 饮后回甘 。
碧螺春茶条索紧结，卷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠 ， 叶芽幼嫩，冲泡后茶叶徐徐舒展 ， 上下翻飞 ， 茶水银澄碧绿，清香袭人 ， 口味凉甜，鲜爽生津，早在唐末宋初便列为贡品 。碧螺春，名若其茶，色泽碧绿，形似螺旋，产于早春 。
外形条索纤细，茸毛遍布 ， 白毫隐翠泡成茶后，色嫩绿明亮，味道清香浓郁，饮后有回甜之感 。人们赞道：“铜丝条，螺旋形，浑身毛，花香果味，鲜爽生津” 。洞庭碧螺独特的花果香，主要是因为它生长在果园之中，并且接受了洞庭特有水土的滋养 。其他碧螺春是没有清香和果香的，只有沃土气和青叶气 。
洞庭碧螺春是中国名茶的珍品 ， 以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名于中外 。碧螺春始于何时，名称由来 ， 说法颇多 。据清代《野史大观》(卷一)载：“洞庭东山碧螺峰石壁 ， 产野茶数株，土人称曰：‘吓煞人香’ 。康熙己卯……抚臣朱荦购此茶以进…… ， 以其名不雅驯 ， 题之曰碧螺春 。自地方有司，岁必采办进奉矣 。”又据相传，明朝期间，宰相王鳌，是东后山陆巷人，“碧螺春”名称系他所题 。
据《随见录》载“洞庭山有茶，微似岕而细，味甚甘香，俗称‘吓煞人’，产碧螺峰者尤佳，名‘ 碧螺春’” 。若以此为实，则碧螺春茶应始于明朝，在乾隆下江南之前就已名声显赫了 。
清代王应奎《柳南随笔》记载：清圣祖康熙皇帝，于康熙三十八年(1699)春，第三次南巡车驾幸太湖 。巡抚宋荦从当地制茶高手朱正元处购得精制的“吓煞人香”进贡，帝以其名不雅驯，题之日“碧螺春” 。这即是碧螺春雅名由来的故事之一 。后人评曰，此乃康熙帝取其色泽碧绿，卷曲似螺，春时采制，又得自洞庭碧螺峰等特点，钦赐其美名 。从此碧螺春遂闻名于世，成为清宫的贡茶了 。
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