3.准备黄瓜15g，香菜5g，番茄5g，鸡蛋一个 。
4.倒入20克冷面，用开水煮熟，取出，然后用冷水冲洗3-4次 。
5.倒入凉面，黄瓜丝 ， 番茄鸡蛋，鸡蛋 ， 香菜，撒上芝麻 。
###其它资料参考###制作凉面的方法步骤如下：
1、盆中倒入食用碱，盐，面粉，和成面团后醒面30分钟，将面团一分为三 。
2、放入压面机中制成面条，将面条煮熟，煮好后捞入冰水中冷凉 。
3、包心菜切开，胡萝卜切片，锅中倒油 ， 将其放入锅中加盐勾芡翻炒 。
4、花生去皮，倒入料理机中加入盐、糖打碎，再倒入碗中加入热油搅拌 。
5、将炒好的菜，制好的花生酱放入面中即可 。
###其它资料参考###主料：荞麦面条100克、西红柿两片、黄瓜半根、火腿肠1根、鸡蛋1个 。
辅料：陈醋20克、糖13克、酱油5克、盐少许、大蒜少许 。
步骤：
1、面条放到锅里煮熟捞出过水 ， 再沥干水分备用 。
2、黄瓜清洗切成黄瓜丝，如果刀功不太好，可能借助工具来弄成丝的 。
3、火腿肠也切成丝，粗细与黄瓜差不多就行，不用太细，太细容易断 。
4、鸡蛋煮熟，从中间竖着切开 。
5、西红柿切片，选取中间的两片就可以了 。
6、再来调一碗凉面的汁，陈醋加入适量的凉白开 ， 再加入糖、盐、酱油搅拌均匀 。
7、面条浇上酱汁，加入配菜 ， 一碗凉爽可口的凉面就做好了 。
###其它资料参考###用料
番茄一个（三人份用量）
海带丝100g（同上）
豆芽100g（同上）
花生米100g（同上）
黄瓜一根（同上）
韭菜100g（同上）
猪肉200g（同上）
碱水面300g（同上）
卤豆腐两块（同上）
油
香叶少许
盐
醋
辣椒油
凉面（湖南口味）的做法
番茄一个（三人份用量）洗净，切成俩瓣，再切成小块，拌面时备用 。（中间的绿色部分切掉 ， 不要食用 。用量的多少根据家中食用的人数和喜好决定 ， 适当增减）
黄瓜切丝，三人份半根黄瓜即可，拌面时备用（根据实用人数和喜好可适当增减）
海带丝焯水，晾凉，备用 。
豆芽洗净 ， 焯水，晾凉，备用 。
韭菜洗净，焯水，晾凉，切成约4cm长的小段，备用 。
卤豆腐，切丝，备用 。
1??花生米洗净，不需晾干
2??冷锅倒入冷油，将花生米到入冷油中（有水没有关系 ， 不会溅油出来，晾干水的花生米容易炸黑）
3??将花生米炸熟后，捞起来 ， 撒盐，等花生米冷却后 ， 即是脆的 。
4??剩余的油拿碗盛出来，炒臊子和拌面时用
1??将肉切成肉丝（肉末也行）肥瘦分开 ， 备用
2??将刚刚炸花生的油倒入部分，放入香叶（五香八角也行）和盐，翻炒出香味，放入肥肉 ， 稍稍炒出一些油后，放入瘦肉，等肉变白，放入盐和酱油 。炒熟后盛出 。
1??将碱水面（也就是碱面，一定要是碱面，好吃些）煮熟，略生一些的口感好些 。
2??捞起来放入一个大盘子内，没有大盘子放入切菜的砧板上也行 ， 淋入炸花生剩下的油（熟油），量要适当 ， 太少的话面容易坨，太多的话口感油腻，慢慢淋，不够再加 。
3??赶紧将面对着风扇挑凉 ， 加入适量的盐 。
最后一步啦，讲面将盛入碗中，放入之前的配菜，醋和辣椒，凉面就成功啦 ， 拌好后就可以吃啦，如下图 。小孩老人都可以吃 ， 不油腻，多种配菜营养丰富，热量不高，夏天吃最适合 。
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