【小贴士】：
1、火锅汤底能不能喝？涮肉涮菜之前 ， 可以喝点儿底汤，但涮肉涮菜之后，这火锅汤就千万不要再喝了，肉类及蔬菜中的嘌呤经过烫煮会进入汤底，尽管此时的汤喝起来滋味醇厚，但很不健康，不能喝 。
2、涮食火锅，应该先涮肉还是先涮菜？这个问题，经常看到，颇感无聊 。您想先涮哪个就先涮哪个，随心所欲就好 ， 生活本来就很累了，别给自己找别扭
###其它资料参考###自制番茄锅底
材料
主料：西红柿一大堆，洋葱小半颗
调料：葱姜蒜，盐3汤匙 ， 糖1汤匙，鸡精1汤匙，香油3汤匙，麻椒十几粒 ， 八角两颗，家乐浓汤宝一个(牛肉味)
做法
1、处理番茄，用沸水浇在番茄上可以轻松去掉番茄皮，在番茄里放1/3汤匙的盐腌制备用 。
2、葱、蒜切末，姜切丝 ， 洋葱切成小细碎 。
3、锅入底油(我用的香油)，麻椒、葱姜蒜、洋葱碎爆香，放入西红柿煸炒，待炒出汤汁后加入大量清水，加多少看你家消灭火锅有几口人喽，人多就多加些，比咱们平时火锅的加水量要多一小碗 。
4、放入葱段、八角、浓汤宝、1汤匙糖，中火熬制15分钟，临关火前放入盐和鸡精 。
小诀窍
1、西红柿应该用料理机打一下的 ， 我家料理机还在国美存着呢，只能在熬制过程中用勺子不停的压扁西红柿 。
2、外面卖的火锅底料里面有太多的添加剂，以后就用这方子吧 ， 下次再来个麻辣锅 。
做法二
用料
主料：西红柿4个
辅料：葱一颗蒜4粒姜3片白糖一小汤匙盐根据自己口味添加番茄酱三勺油平时炒菜的用量
1.准备所有要用的食材，清洗干净
2.西红柿顶端划十字备用
3.用热水浇烫划好十字的西红柿 ， 浸泡半分钟(好不容易洗个热水澡，不要着急出)
4.西红柿脱衣，露出肉体
5.西红柿切成小块备用
6.锅里热油，炒香蒜片和姜片，放葱片 ， 放西红柿快，超出砂汤(西红柿的汁)
7.西红柿的一部分汁都出来了，放白糖、盐、番茄酱(汤更红有卖相)
8.全部调料都放完炒几下加入高汤 ， 没有高汤就用清水也是很有味的
###其它资料参考###番茄锅底的做法:
1.选择本地当季成熟番茄，用开水烫两分钟后去皮，去蒂 ， 切成小丁状 。
2.准备生姜切片备用 。
3.色拉油烧至八成热 ， 加入生姜片炒香，加入番茄丁小火翻炒至熟 。
4.番茄成糊状加入凉水，番茄和水的比例为2:1,加入少许白糖或盐 ， 烧3-4分钟，去沫 。
番茄锅底制作完成！
做法2
配料：中等大的番茄（市面上买的三、四两左右一个的）去皮，生葱一根切段 ， 生姜去皮切片，蒜半头去皮，鸡精半汤匙，糖半汤匙，番茄酱2汤匙 。
做法：1、取涮锅加水，放入葱姜蒜，煮开备用 。
2、去皮番茄切片，取炒锅放入少量油，放入番茄爆炒，加糖、鸡精，炒成半糊状再加入番茄酱 。
3、将炒好的番茄倒入煮开的锅中 。
注意：1、番茄一定要去皮 ，
2、番茄倒入锅中时，水一定要是开着的；
3、整个过程不能加盐，因为如果加了盐再涮肉，肉就会很死很不鲜美了 。
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