排骨要泡多久 _排骨

煮排骨汤要把排骨放水里最少泡几个小时？

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10分钟。
在熬排骨汤之前，最好还是要将排骨汤焯一下水的，虽然我们从市面上购买的排骨基本上都是最新鲜的，但是里面多多少少都是会有一定血水的，如果这些血水进入到了我们熬的排骨汤当中之后，就会让排骨汤喝起来腥气比较重，并且还会影响口感。
所以建议大家在熬排骨汤之前，最好还是将排骨放入到冷水当中进行焯水，去除表面浮起来的血沫之后，再将排骨放入到冷水当中冲洗干净，这样熬出来的排骨汤，不仅颜色好看，味道也非常的鲜美。
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注意事项：
熬排骨汤时要冷水下锅，那样才能熬出味道和营养。热水熬汤的话，会使排骨肉质迅速紧缩，营养成分出不来，从而食用时也就没办法充分吸收到营养，同时味道也出不来。
烧排骨如果中途要加水，一定要加热水。因为排骨中含有大量的蛋白质和脂肪，烧煮中突然添加冷水，会造成汤汁温度急剧下降，所含的蛋白质和脂肪迅速凝固，难以煮烂并影响本身的鲜美味道。
参考资料来源：百度百科-排骨汤

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排骨洗净后在冷水中泡1-2小时。
主料：猪大排500g
调料：食盐适量、葱20g、姜10g、香菜适量
1、排骨斩块放入清水中浸泡出血水。
2、玉米洗净切块。
3、葱切段，姜切片。
4、将排骨放入砂锅中加入适量的清水。
5、大火烧开用手勺撇去浮沫。
6、放入葱段姜片。
7、盖盖转小火炖50分钟。
8、再放入玉米。
9、盖盖炖25分钟关火。
10、盛入碗中撒少许香菜即可。

###其它资料参考###排骨腌好之后一般是要放置一段时间，等到味道充分融入进去后才好吃，做出来的排骨味儿更足。那么，排骨腌多久可以吃？排骨腌制几天才好吃？
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排骨腌多久可以吃
腌排骨要加盐,糖,酱油,料酒,生粉来腌,但是不要一次放太咸,然后到煮的时候再按照个人口味,适量添加耗油,排骨酱等自己喜欢吃的味道就好啦!一般腌制1-3小时，可以让排骨充分地入味，这样做出来的将会更加有有味、美味。如果是时间比较急迫的时候腌半个小时也可以，但是绝对没有腌一个小时以上的入味哦。
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腌排骨的家常做法
一、材料
主料：排骨250克
辅料：盐5克、、味精3克、生粉5克、吉士粉5克、小苏打5克、鸡蛋黄1个
二、做法
1、将排骨件用清水冲净，控干水分后，加入2两小苏打，用手揉搓，使小苏打充分与排骨接触，然后加入适量的水，水量以刚好能没过排骨为宜。浸泡30分钟。
2、30分钟后，将浸泡过小苏打的排骨放在水龙头下开最大水冲，大约冲20分钟。目的是将小苏打的涩味冲掉。
3、冲完水后，将排骨控干水，再用干净毛巾轻轻将水分沾干。置于一个大一点的盆中。
4、将盐、味精、生粉、吉士粉、小苏打（还剩下的那2钱）用一点水调合、溶解，倒在排骨上，然后用手搅拌、揉搓排骨，使调料充分附着于排骨，直至吸收。
5、将鸡蛋黄打散后，倒在排骨上，继续搅拌均匀即可。
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排骨的吃法
椒盐排骨
材料
食材：排骨，大蒜，青椒，调味料：葱姜蒜粉，生抽，料酒，椒盐
###其它资料参考###蒸排骨一般情况下腌制15分钟就可以了。一道蒸排骨做法：