加入3-4勺量的番茄酱，加入半小碗水 ， 小火慢慢煮开 。
直到汤色变红、西红柿软烂后 ， 再次根据自己的口味，加入白糖、适量黑胡椒盐，调味即可 。
###其它资料参考### 导语：牛排，或称牛扒 ， 是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一 。下面就是我给大家整理的牛排的意大利面怎么做好吃，希望对大家有用 。
主料
菲力牛排150g、 意大利面4号50g、西兰花若干、 香肠若干、洋葱2圈 鸡蛋1只
辅
番茄酱少许、 黑椒汁2勺、黄油一小块
牛排配意面的做法步骤
1. 超市买的菲力牛排，用送肉锤敲一敲，比较入味 。
2. 准备佐料 。
3. 意面加盐，大火，开盖煮12分钟左右出锅 。
4. 煮好的.意面 ， 加橄榄油拌一拌 。
5. 西兰花用煮完意面的水焯一下，沥去水分备用 。
6. 煎锅倒少许橄榄油，油热后放一块黄油，融化后放入牛排，两面各煎2分钟 ， 期间会有血水渗出，小心油溅身上 。
7. 第二面煎1分钟后打一个鸡蛋，1分钟后关火，鸡蛋翻面，用余热把鸡蛋煎熟 。
8. 香肠和西兰花放煎完牛排的锅里炒一炒，装盘，摆漂亮点 。
9. 浇上黑椒汁，意面浇番茄酱 ， 如果有台式辣酱也可以放点，烹饪完成 。
牛排熟度
牛排有别于其他大部份熟食 ， 牛排通常不会煮至全熟，而是可以以个人喜好调较生熟程度 。生熟程度以奇数区分，主要分为：
全生牛排（Raw）：完全未经烹煮的生牛肉，这种做法只会用在某些菜式例如鞑靼牛肉、基特福（Kitfo ， 埃塞俄比亚菜肴）或生牛肉沙拉 。
近生牛排（Blue)：正反两面在高温铁板上各加热30~60秒，目的是锁住牛排内湿润度，使外部肉质和内部生肉口产生口感差，外层便于挂汁 ， 内层生肉保持原始肉味，再者视觉效果不会像吃生肉那么难接受
一分熟牛排（rare）：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分 。
三分熟牛排（medium rare）：大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后 上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色 ， 伴随刀切有血渗出 。（新鲜牛肉和较厚牛排这种层次才会明显，对冷冻牛肉和薄肉排很难达到这种效果）
五分熟牛排（medium）：牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡 。
七分熟牛排（medium well）：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感 。
全熟牛排（well done）：牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重 。
###其它资料参考###煮一锅水，加少许盐 ， 水开后，放入意大利面煮约５分钟，不要太软 ， 要有口感 把面从水里捞出 。其他材料自己加上就行 。拷牛排或者煎牛排的时候用个小一点的锅用黄油加香料做个酱汁（发挥你的想象力），这个酱汁最后浇在装好盘子的牛排边上就行 。这样弄出来的牛排不至于太生 。
第一步先把牛排用香料腌一下，用什么香料随便
第二步用烤箱稍稍烤几分钟（事实上你会弄的话不烤也行）；
第三步找个平底锅稍稍抹点黄油（不抹也行），把牛排放上去稍稍煎一下 。
最后，别五点钟就做啊，最好等到七八点，天黑之后，要有红酒，蜡烛，还得面对面坐，顺便弄个小的鲜花筐在当中 ， 剩下的你们爱干嘛干嘛吧 。书上都那么说的 。
牛肉不要太厚，用刀背拍烂，少许红酒加盐洋葱碎腌20分钟 ， 用橄榄油，没有将就用色拉油加一点点黄油中慢火焗，有没有cheese碎？最后应该撒上少许，配上小茴香 。对了 ， 还要找些胡萝卜、洋葱剁小丁微火黄油炒香，加上些卤汁，没有卤汁就算了，加些红酒盐（盐要刚刚好，别太咸）稍微开一下，最后勾芡，浇在做好的牛排上 。最好再配上些沙司和辣椒酱 。
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