下面分享黄豆芽炒香芹，清香美味，营养互补 。香芹自带芳香，富含膳食纤维、维生素、胡萝卜素、B族维生素等20多种营养成分，具有平肝清热、解毒宣肺、清肠利便等作用 ， 非常适合干燥的季节食用 。
【黄豆芽炒香芹】
食材：黄豆1把、香芹100g、食盐、植物油、生抽、小米辣、葱、花椒粒
食材说明：黄豆芽最好自己发，干净卫生，春天气温渐暖，一般两、三天的时间，豆芽即可发到需要的长度，简单又方便 。
制作过程：
1、首先将黄豆清洗干净 ， 再用清水浸泡四个小时以上 ， 当黄豆浸泡至膨大时 ， 过滤掉水，然后用透气的湿毛巾盖上，等待发芽 。期间每天三次冲水，冲水后再用湿布盖好 。一般两、三天左右的时间，豆芽就发好了 。
2、将香芹摘去叶子，芹菜梗用淡碱水浸泡清洗干净 ， 确保去除农药残留及表面的虫卵及污物 。控干水分后切成小段备用，同时将葱切段儿备用 。
3、将锅烧热，倒入植物油 ， 接着放花椒粒，炒出花椒香味儿后将其捞出不要，然后下入葱段儿、小米辣煸炒出调料香味儿 。
4、下入黄豆芽继续中火翻炒，期间可沿着锅边淋入少许清水，防止炒干炒焦，直至将豆芽炒至九成熟 。
5、下入准备好的香芹段儿继续快速翻炒至断生，调入一勺生抽及少许盐，快速翻炒均匀出锅 。这样做的黄豆芽炒香芹，黄豆越嚼越香，香芹清脆可口，非常美味 。
平时黄豆别只会打豆浆，发芽后再吃，不仅蛋白质的吸收利用率提高了，还能补充多维生素 ， 对预防秋燥非常有帮助 。
小贴士：
黄豆发芽至芽长一公分左右的长度为好 ， 不仅营养丰富 ， 嚼起来也非常香 。炒这道菜的时候 ， 一定先把黄豆芽炒至接近熟再放入香芹，香芹不能炒过火，否则营养流失多，口感也不好 。香芹本身钠含量高 ， 炒菜时盐用量要比平时少，否则口感会偏咸 。
黄豆芽炒香芹▲
今天的美食分享就到这儿了，感谢您的阅读，我是健身生活录，喜欢运动，喜欢健康饮食 ， 也爱分享 ， 此文如对您有用，记得收藏，同时期待您的关注及转发 ， 再次感谢！下期见 。
###其它资料参考###绿豆芽炒肉丝：
材料： 绿豆芽 ， 瘦肉，豆油，料酒、白糖、精盐 。
做法：
1、将绿豆芽摘去根，洗干净，控去水分 。
2、把猪肉切成丝 。
3、锅内放油，烧热，下入肉丝煸炒 ， 再加入酱油、料酒、白糖翻炒均匀 。待肉丝微卷，即可盛出 。
4、另起锅，锅内放油，烧热，先放入精盐，随即把绿豆芽倒入 。待豆芽炒至半熟时，将肉丝倒入，炒到豆芽熟，即可出锅 。
黄豆芽炒肉丝：
材料 ：瘦肉、黄豆芽、蒜末、辣椒、韭菜、 酒、酱油、芡汁酱油、糖胡椒粉、清水、芡汁。
1、瘦肉切丝 ， 拌入调味料腌10分钟 。
2、黄豆芽择去尾须，洗净；辣椒去籽，切丝；韭菜洗净，切小段 。
3、先用5大匙油炒散肉丝，变白时盛出，以余油炒蒜末，再放入黄豆芽炒熟 。
4、肉丝回锅，辣椒放入，并加调味料和韭菜炒匀 ， 即可盛出 。
素炒豆芽菜的做法：
1、 把芽菜摘去豆壳和烂的芽后洗净 。
2、 把油熬热 ， 放入豆芽菜，用旺火快炒 。
3、 至将熟时加入酱油、醋，再急炒几下即成 。
###其它资料参考###黄豆芽营养丰富，物美价廉，一年四季市场上都有供应，是大家餐桌上常见的食材之一，黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效 。春天是维生素B2缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症 。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处 。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳作用 。黄豆芽和这两种食材放在一起炒 ， 简直是绝配，味道鲜美，吃上一口 ， 越嚼越香，下酒下饭都不错 ， 你也学会它 ， 做给家人吃，下面分享下做法
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