食材：牛排骨1000g、胡萝卜500g、圣女果10个、西芹1根、蒜苗少许、西红柿2个、洋葱1个、红枣4个、香叶1片、丁香4个、生姜1块 。
1、首先牛排骨清洗干净泡水半小时，然后再次清洗干净 ， 放在架子上控干水分 。
2、这个时间备好炖肉的香料：西红柿2个、洋葱1个、红枣4个、香味1片、丁香4个、生姜1块 。土豆胡萝卜切大块 。还有配料圣女果10个、西芹切丁、蒜苗切碎 。
3、如果牛排骨上有过多的肥油，就将其切下来，用小火炼出油脂 。
4、用大火将牛排骨炒至微上色时下香料：西红柿、洋葱、红枣、香叶、丁香、生姜 。
5、香料炒出香味，西红柿炒出汁时加水和老抽，翻炒匀 。
6、然后转入高压锅，设置排骨档加压，解压后，肉就非常的烂了 。
7、再将牛肉转回到炒锅，加胡萝卜和土豆炖到熟透；放圣女果和西芹，盖锅炖2-3分钟至圣女果变软；起锅前撒一把蒜苗即可 。
###其它资料参考###在很早的时候 ， 牛排和一般的猪羊肉来相比较的话，是非常罕见的，一般多是贵族用来宴请贵宾的，但是在现代，牛排已经是我们生活中不可缺少的一部分，是每一个人都能享受的美食，牛排的营养价值也是非常高的，不过大多数人在吃牛排的时候一般都是炖汤的，那牛排炖什么好吃又营养呢?
牛排汤怎么炖好喝
一、清炖牛排骨汤
1、原料
牛排骨2条、红枣、盐、姜各适量 。
2、步骤做法
⑴将买回来的牛排骨用清水浸泡15分钟后斩成小段，姜洗净备用 。
⑵牛小排放在冷水锅中煮，煮5分钟后将牛排骨在锅中捞出用清水洗净 。
⑶另准备一个炖汤的锅，放入洗净的牛排骨，加入适量的清水、红枣、姜 。
⑷旺火煮开后，转下火，用小火炖 ， 直到浓香的牛排骨的骨胶原渗透，肉香软加盐调味即可关火 。
二、清爽养身牛排骨汤
1、食材的需要
牛排骨1公斤、萝卜200克，粉丝1把、大枣4克 ， 水人参须2根、大葱5个、生姜末1小匙、生姜末1小匙，洋葱半个，鸡蛋1个 ， 韩式汤料2小匙，酱油、食用盐、胡椒粉各适量 。
2、做法步骤
⑴在锅中放入准备好的牛排骨、洋葱、大蒜、蒜头，用旺火煮，煮滚后 ， 转中火，炖制 。
⑵当牛肉排骨煮了一段时间之后 ， 用筷子插一下牛肉，如果认为煮熟了之后 ， 就捞出来其中的牛肉排骨，然后放凉 。
⑶汤放凉之后 ， 会出项固体的牛油，隔着纱布沥除去牛油和洋葱大蒜的渣，只留清爽的汤头 。
⑷除去牛油之后再继续用中等火候炖牛肉排骨，锅开之后，放入事先准备好的萝卜、人参、人参和大葱、生姜末和蒜泥一道 ， 继续炖煮，当萝卜煮熟之后 ， 捞出来，最后下红薯粉丝，一小把即可，然后用食用盐和胡椒粉来调整咸淡 。
⑸最后放在容器中 ， 放上鸡蛋丝装饰即可 。
三、党参牛排汤
1、原料
牛排100克，党参、桂圆肉各20克 ， 姜1片，盐少许 。
2、做法步骤
⑴牛排洗净，切块，入沸水锅中焯透捞出 。
⑵党参、桂圆肉、生姜分别洗净 。
⑶将上述食材放入锅内，加清水武火煮沸，改文火煲3小时，放适量盐调味即可 。
四、时蔬牛排汤
1、主料
牛排骨1500g
2、辅料
玉米适量、胡萝卜适量、青葱适量、姜适量、细盐适量
3、做法步骤
⑴备好所用材料 。
⑵锅里加水下牛排焯洗干净 。
⑶另起锅加入青蒜姜 。
⑷再将焯洗好的牛排下锅 。
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