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剁椒怎么吃好( 七 )

生活百科剁椒


5、剁椒碎装瓶不要太满 ， 瓶口留出一定空间 ， 淋入白酒，然后密封 。
6、将拌好装好的剁椒放在空气流通的室内室温发酵2天，然后转到冰箱冷藏保存，腌渍7天后即可食用 。
提示：
1、剁辣椒之前一定要戴好手套，避免辣椒汁对手部的不适 。
2、所有器具不要沾到水和油，否则容易变质 。
###其它资料参考###那我就教你一个剁辣椒的简单做法吧！
材料：红尖椒
辅料：大蒜 姜 食盐 白糖 白酒
做法步骤：
1、红尖椒洗净，大蒜去皮，生姜洗净，晾干水分
2、将晾干水分的红尖椒去蒂、剁碎
3、大蒜与生姜也剁碎
4、将它们放入干净的容器内
5、放入盐和糖
6、拌匀后装入干净的玻璃瓶中 ， 最后放入一勺高度白酒 ， 密封后室温下放置一天后转入冰箱，约10天后可食用
做法技巧：
1、这样做出来的剁椒会稍带酸味，吃起来非常开胃；如果不喜欢酸味，可增加盐的用量；或剁好后不要放在室温下发酵直接放入冰箱也可减轻酸味；不过我超喜欢这种略带酸味滴，那是相当滴开胃哈；
2、如果没有冰箱，那么剁椒剁好之后不要急于装瓶，先放在太阳下晒一天 ， 将水分晒干一些后再装瓶密封，在我们老家，剁椒都是这样做的哈；
3.材料洗净后要彻底晾干表面的水分；红尖椒最好是先洗净晾干后再去蒂，这样可以防止生水进入尖椒内部；
4、做剁椒的容器要干净，无油无生水；
5、如果不喜欢辣椒籽 ， 可以在剁制之前将辣椒先剪开去籽；
6、红尖椒要选用捏起来手感较硬、比较辣的这种 ， 那种很大一个没有什么辣味的红辣椒不适合哦！
###其它资料参考###做剁椒之前，食材可是要准备好的，红辣椒需要2斤 ， 红尖椒需要100克，盐适量即可，食材准备就绪，就可以开始制作剁椒了 。
第一步：先挑选出质量不好的辣椒 ， 以免影响剁椒的口感，制作剁椒，红辣椒一定要品质优良，然后放入水中清洗干净 ， 捞出来之后 ， 沥干水分，放入阴凉干燥的地方风干水分，千万不要放在阳光下暴晒 ， 否则很容易发蔫的 ， 水分也会流失的 。
第二步：等到红辣椒表面水分没有了，就可以用刀将它的头部 ， 也就是辣椒蒂切掉，再将其切成一段，不过，如果嫌弃麻烦的话 ， 为了省时间 ， 可以用料理机搅碎；
第三步：等到辣椒搅碎了，取出来，剩下的辣椒水不要倒掉，留着做菜的时候可以使用 ， 也不会浪费 。
第四步：红尖椒和红辣椒一样的处理方法，然后搅碎，将搅碎的两种辣椒混合在一起搅拌均匀，再放入适量的盐，搅拌均匀，放在容器里面密封起来，容器里面一定要干燥，不要有一点的水分或者油，这都会影响剁椒的口感 。剁椒就做好了，吃的时候挖一勺就可以了，做好的剁椒可以吃很长时间呢 。

###其它资料参考### 好吃的剁椒菜有哪些-2017年最好吃的十道剁椒菜做法步骤
剁椒富含丰富的蛋白质和多种微量元素,色、香、味俱全,生物保鲜,不含防腐剂,为纯天然绿色食品,广受人们的喜爱,那么美味可口的剁椒菜你会做吗?下面，我为大家分享最好吃的十道剁椒菜做法，快来学学吧!
剁椒茶油蒸鸭血
食材：鸭血、剁椒、海尔斯茶油、肉末、香葱
做法：
1)将鸭血切成块 ， 葱切末，小红辣椒切圈 。
2)用盐、胡椒粉、五香粉、绍酒放入鸭血腌渍半小时 。
3)锅中放海尔斯茶油煸香葱末，放入肉末煸炒出香味，放入小红辣椒圈、剁椒炒熟，炒出香味加少许盐、鸡精调味 。

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