一、喝汤的好处
1、鸡汤抗感冒
鸡汤特别是母鸡汤中的特殊养分，可加快咽喉部及支气管黏膜的血液循环，增强黏液分泌，及时清除吸呼道病毒，对感冒、支气管炎等防治效果独到 。
2、骨汤抗衰老
骨汤中的特殊养分以及胶原蛋白等可疏通微循环 。50岁一9岁的10年间，乃是人体微循环由盛到衰的转折期，老化速度快，多喝骨头汤往往可收到药物也难以达到的效果 。
3、鱼汤防哮喘
鱼汤中有一种特殊的脂肪酸 ， 具有抗炎作用 ， 可以阻止呼吸道发炎，并防止哮喘病发作，对儿童哮喘最为有益 。
4、菜汤抗污染
各种新鲜蔬菜含有大量碱性成分，并溶于汤中，喝蔬菜汤可使体内血液呈正常的弱碱性状态，防止血液酸化，并使沉积于细胞中的污染物或毒性物质重新溶解，随尿排出体外 。
5、海带汤御寒
海带含有大量的碘 ， 而碘元素有助于甲状腺激素的合成 ， 具有产热效应 。因其可以加快组织细胞的氧化过程，提高人体基础代谢 ， 并使皮肤的血流加快，所以能减轻寒冷感 。
二、最适合煲汤的三种食物
1、莲藕
中医认为，生藕性寒，有清热除烦之功 ， 煮熟后由凉变温，有养胃滋阴、健脾益气的功效 。莲藕与芸豆熬汤，可改善睡眠质量，和排骨一起煲汤能健脾开胃，适合脾胃虚弱的人滋补养生 。
需要提醒的是，长时间炖莲藕，最好选用陶瓷或不锈钢的器皿 ， 避免用铁锅 ， 也尽量别用铁刀切莲藕，以避免其氧化变黑 。
2、白萝卜
白萝卜有益胃、顺气、消食的功效 。它能促进胆汁分泌，帮助消化脂肪，其中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出 。因此，白萝卜跟排骨、牛肉、羊肉、猪蹄等一起煲汤，不但补气顺气，还能减轻油腻感 。如果不想白萝卜的辣味太重 ， 煲汤时盖子别盖严 。
3、山药
山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，有增强人体免疫力、益心安神等保健作用 。山药适合跟肉类一起煲汤 ， 不但能使肉汤营养加倍 ， 还有利于肉汤中营养素的吸收 。常跟山药搭配的肉类有排骨、牛肉、鸭肉、羊肉等 。
参考资料：韶关市食品药品监督管理局－慢火煲汤时间越长越有营养？
人民网－煲汤的器具很重要 煲汤用什么锅最好
人民网－怎么喝汤最能养生？最适合煲汤的3种食物
###其它资料参考###相信广东人都喜欢喝“老火靓汤” 。所谓“老火靓汤”，是指那些火候足、时间长的食补养生汤 。一般老火靓汤熬制的时间比较长，人们认为汤熬制的时间越长，材料中的营养物质才会充分释放到汤水中去 。但实际上，从科学角度说 ， 煲汤一般煲一个半小时就足够 。
汤熬得越久，营养物质越丰富？
一些人认为，汤如果熬得越久 ， 汤水中的营养物质会越丰富 。其实不然，肉在熬煮的过程中，只有很小一部分的蛋白质才会溶到汤水中，如果想要补身体，喝汤时最好要把肉也吃掉，因为肉中的营养物质可比汤水中的营养物质要多得多 。
另外，还有人认为多喝骨头汤可以补钙 ， 这主要是因为在熬制骨头汤时，骨头中的钙质会溶解到汤水中 。但实际上，骨头中的钙是不溶于水的，靠喝骨头汤的做法是不科学的 。
为什么汤熬得越久越好喝？
汤水味道鲜美可口 ， 喝下一口汤，人身体会产生一种愉悦感、满足感 。为什么大部分汤熬制的时间越长就越好喝？这主要是因为肉在熬制过程中，氨基酸、脂溶性物质等等会发生溶解，这些物质能改变水的口感 ， 让汤水的味道鲜美可口 。
