2、要大火快炒 ， 断生即可，才有清脆的口感 。
3、不要用铁锅炒藕片，调点白醋 ， 都能够防止藕的颜色发黑 。
4、藕根切片后最好还是浸泡到水里，我就是懒了一会儿，炒出来的藕根有点灰色了 。
###其它资料参考###小炒莲藕杆的做法步骤
小炒莲藕杆的做法图解11. 买来的莲藕杆洗洗干净
小炒莲藕杆的做法图解22. 切成斜条
小炒莲藕杆的做法图解33. 杭椒，葱切好备用
【炒的藕杆子叫什么通】小炒莲藕杆的做法图解44. 锅内倒入油，把藕杆倒入翻炒下 ， 再倒入杭椒和葱 ， 我还放了点豌豆
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