做法：豆腐浆适量，粳米50克 ， 一同煮粥 。
功效：有润肺胃、消胀满、下浊气、利小便的功效，夏天常食可消暑、利湿，并适用于治疗炎夏食欲不振、体倦乏力诸症 。
36.薄荷粥
做法：用大米150克煮成粥，另用鲜薄荷100克或用干薄荷20克煎成较浓的汤，加适量白糖后倒入粥内，搅和后凉服 。
功效：对治疗夏季风热感冒、头痛目赤、风疹瘙痒、咽喉痛等症甚佳 。
37.菊花粥
做法：用黄菊花20克，稍加水煎成菊花水 ， 去菊花 ， 将此水与大米160克共煮成粥 。
功效：此粥对夏季风热感冒、目赤昏花、疗疮肿毒及高血压患者较为适宜 。
38.芦根粥
做法：鲜芦根150克，竹茹15克 ， 粳米60克 ， 生姜2片 ， 将芦根洗净、切段 ， 与竹茹同煎，去渣加粳米、生姜煮成粥，分2次服食 。
功效：有清热、除烦、生津、止呕的功效，适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐 。
39.鸡粥
主料：鸡肉200克
调料：葱末5克 ， 盐5克，熟油、胡椒粉各少许，姜片5克，香菜末 。
做法：
1：将大米淘洗干净，放入锅内，加水2000克，烧开后用小火煮成粥
2：鸡肉放入另一只锅内，加姜片和水，烧开后小火煮熟，捞出晾凉，把鸡肉撕成丝，再用葱末，盐、胡椒粉、熟油拌匀调味 。
3：把调好味的鸡丝倒入粥锅内 ， 用文火稍煮一会儿 ， 撒上香菜末即成 。概据个人的喜好与习惯，也可不加香菜末 。
特点：味道鲜美可口，常食可滋养五脏、补气血 。
40.皮蛋瘦肉粥
煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋 ， 一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量 。
要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下：
1，挑米：煮粥用的米最好用东北大米 ， 就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软；
2，煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时 ， 放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂 ， 所以并不油腻的；
3 ， 煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉 ， 总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚的一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味） 。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略
略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉 ， 方法如下：
猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味；
4 ， 煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水 ， 煮沸，才放材料 。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中；
5，先大火，后小火，火候要足：水沸了 ， 下了材料后 ， 先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化；
6，粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后 ， 把第二个皮蛋也切碎 ， 同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉 ， 撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时 ， 然后关火 。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中 ， 半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味 ， 撕成丝后放回粥中，特别好吃 。
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