在腌之前，最好要用手搓洗干净扁豆的一些青筋，沥干水分 ， 再放入缸里腌 。在腌时，要经常翻动它 ， 做出来会更入味，口感也会更好，大概腌半个月就可以了 。它里面一些酱料的香味，可以很好地渗透在扁豆里，最好一天翻动两次 。在搅拌时，一定要洗干净工具，要没有油和水 。在腌的时候，加入些生姜、红椒，味道会更香 。
###其它资料参考###用料
主料；豆角2斤盐酌量水辣椒酌量 。
辅料；盐适量 。
腌制豆角的做法
1、食材买的新鲜豆角，里面放点盐泡3个小时 。
2、沥干之后 ， 放入容器加盐，依照个人品味加 ， 腌制一天 。
3、沥干腌制的盐水，用水辣椒拌匀！辣椒依照自己口味 。
4、封套之后 ， 用塑料袋把瓶口封好，然后瓶口加水封口，封必2天左右就可以吃了！
5、腌制豆角成品图 。
###其它资料参考###好吧！咋先来备东西 ， 扁豆我买了二块钱的，看看挺多的，准备盆子一个，二头把筋给去了
红辣椒一块钱的 ， 去头
蒜头一个，晚上拍的 ， 好黑啊
姜丝一个小头，已经切丝了
无法直视的东西来了
没有准备罐子
看看家里有什么？找到二个瓶子装
别鄙视我
这东西挺好一次性 ， 吃的时候一刀下去
瓶子倒立把里面水都倒出来，咸菜有点很重要装和做的时候不能有点油和水，不然容易坏掉】
扁豆和辣椒洗干净沥干水分【
看看 ， 全装无油无水的盆子里面
开始给盐，基本三勺吧！自己看咸淡 ， 我每次直接倒的
白糖一勺
白酒一勺，不管你放多久都会脆脆的哦
花椒一小把
好了放二小时，看看 ， 豆角里面的水份全出来了 。把水份倒出来，里面不能有水份的，看看水还挺多的
水份倒出来咋们就可以装了
看到这瓶子有点汗颜
我决定去市场找罐子回来，瓶子太难看了【只要是密封的罐子瓶子都可以的哈】
一边看电视一边装几分钟就搞定了，看看，哈哈
特别不好意思 ， 这熟的是上次拍的，这个做好三天可以吃了，炒的过程没有 ， 我简单说一下吧！三天以后打开倒出来锅里给油烧热倒进去炒二三分钟就可以了，特别简单
一盘美美的咸菜就好了 ， 这个要嫩的哦！越嫩越好，不能要老的 ， 腌起来不好吃
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