海参煲汤能炖多久？？
文章插图
海参煲汤大概要炖2小时30分 。具体做法如下：
主料：海参2条 ， 瘦肉200克 。
辅料：红枣4个，姜片3片，杞子适量，淮山片适量 。
1、装入适量的纯净水，将海参置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小时，每8小时换水一次直至发软 。取出内筋和沙嘴 ， 清洗海参肚内杂质 。
2、瘦肉切粒 。
3、将准备好的材料放进炖盅，调时间2小时30分 。
4、完成 。喝前才盛入汤碗添加适量盐调味即可 。
文章插图
海参炖汤需要多久水发的海参海参本身就是熟的,所以只要在水中焯一下就可以食用了，如果不放心可以煮上5分钟 。
鲜海参要在锅子里煮上1个小时,然后焖凉,才能熟 。或者爆炒一下,可以直接食用,但是口感比较硬脆,日本人都会吃生的,所以问题也不大 。但是一定保持海参的鲜度 。
还没有发的干海参或者盐渍海参需要煮40分钟,然后焖凉 。再水发,水发好了就按照第一种海参的做法处理就好了 。
海参泡发小技巧冲洗
将干海参用自来水冲洗1分钟,洗掉表面浮尘 。
浸泡
用纯净水或凉开水浸入器皿中 ， 放入冰箱冷藏室泡48小时 ， 每天早晚各换一次水 ， 直至将海参泡软 。这一步是为了把海参泡软 ， 可以处理内部 。
开膛
用干净的剪刀将泡软的海参从腹部纵向剖开，可以用手摸到海参一头有一些白色的小硬颗粒(俗称海参牙)，把海参牙抠掉还可以看见海参腔内有几条白色的肠子状的东西，附在内壁上 ， 是海参筋，可以用剪刀把海参筋每条划断成两三段，可以使海参发的更大 。
煮制
添纯净水上无油锅加盖煮沸后，用中火煮40-60分钟，煮到能将海参轻轻掐透 。每个海参具体情况都不一样，要经常观察 ， 用手掐掐参体很有弹性，没有硬芯 。也可用带煮粥功能的电饭锅汤煲，郝老板海参打到煮粥档，煲一个小时，没煮好的话再继续煲 。煮好的海参要随时捞出 。
浸泡
把煮好的海参重复第一步，在冰箱冷藏室用纯净水再浸泡3天左右(里面最好加冰块 ， 煮好的海参捞入冰水中浸泡，可以使肉质更加Q弹)，每12小时换一次水 。这期间海参的体积会神奇的增大很多 。
新鲜的海参一般不直接煮 。新鲜海参买回来后首先要去除海参的内脏，把海参肚子里的肠胃等内脏清除干净 ， 然后用清水清洗干净，去掉海参嘴，洗净才能下锅煮 。若是直接煮可能海参的排泄物会污染整个海参汤，所以一般要清除海参的内脏才能煮 。
鲜海参煮硬了怎么办一般新鲜海参水煮过之后会变得小，从而会变得很硬 ， 若是海参经过水煮之后变硬了之后，将海参放进淘米水煮1-2小时，等到海参煮到软嫩时取出，然后用冷水清洗海参，放进到凉水中浸泡1-2天，海参的个头会变大也会变软 。
###其它资料参考###5-10分钟 。鲜海参中富含水分，比较鲜活，肉体相对比较软，易煮熟 ， 通常，鲜海参放在滚水中焯烫5-10分钟左右即可全熟，如果海参的量比较多，可以适当增加时间 。
海参在各类山珍海味中位尊“八珍”，其体内不但富含氨基酸、维生素和化学元素等人体所需的50多种营养成分，还含有多种生物活性物质如酸性粘多糖、皂苷和胶原蛋白等 。
海参的形态海参虽为圆筒状 ， 但粗细、形状和大小随种类不同而有很大的差异 。常见的大型食用海参均为较粗壮的圆筒状，背面有疣足，腹面有管足如海参属、刺参属、仿刺参属、辐肛参属和白尼参属等 。无足目或锚参类 ， 体形细长，如蠕虫状，全体缺管足 。芋参目体呈芋状，前端粗，后端细 ， 有变狭的尾部 。深海的平足目体形十分奇异，常具有薄的侧缘，可能是有底游作用的漂浮器官 。枝手目常呈纺锤形，管足沿着身体的5个步带排列，或遍布全身，十分密挤 。
